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うるち米ともち米の相違点
うるち米ともち米の調理上の相違点 (米の浸水時間と吸水量、米の炊飯など) 揚げ物調理の留意点もわかれば教えてください
- aihyonn
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餅米を炊いたことがないので.焚き方はわかりません。 水稲・陸稲ともにモチコメは.精米後.約24時間水に浸し(水質注意.場合によってはつけ水が腐ります).蒸します。あるいは.乾燥し粉(精米所で)にします。 うるち米と混ぜて使う場合は.屑米の場合に限ります。つまり.新米です。浸水時間は若干大目に.芯が残ります。 私の揚げ物には.餅を作って.その餅をあげる場合だけですから.餅一般の使い方以外に.特に注意する点はないです。 なお.調理は地域によって大幅に慣習が異なるので.上記内容と大幅に異なる場合があります。又.せんべい(餅を砂糖でまぶした菓子を含む)の制作経験はありませんので.こちらの場合には分かりません。
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- babu-tatsutaka
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お礼
どうもありがとうでございますm(__)m レポートの課題で提出期限が迫ってて 早くに回答をいただいて助かりますぅ いろいろ調べて頑張ってるのですが・・・・ この回答も参考にさせてもらいマース!
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お礼
回答どうもありがとうございますぅm(__)m 初めて使わせていただいてどうなのかなって思ってたけど こんなに早く回答が届いて助かります! レポートの課題で色々調べてるので参考にさせていただきます。