ふわふわスポンジの作り方

質問

私は、たまにお菓子を作ります。
ショートケーキなどをよく作るんですが、コージーコーナーのように『ふわふわしっとり』にどうしてもならないんです。
別に硬くてスポンジじゃないっていうことにはならないんですが、どうしても、ふわふわしっとりスポンジを作ってみたいんです。

そこで、よろしかったらコージーコーナーのようなふわふわしっとりのスポンジのレシピと作り方を教えてもらえませんか？よろしくお願いします。

ちなみに、ハイポーンっていうのはあります。

回答No.3

ebichu · ベストアンサー

ふわふわのスポンジ、私も憧れます。(^^)
しかし、私はまだ固いスポンジしか焼いたことがないです。(^^;

現段階で、スポンジができてるならば、
きっと素材を代えれば、ふわふわになると思います。
薄力粉は、何をお使いでしょうか？
「特宝笠(とくたからがさ)」という銘柄の
薄力粉でスポンジを作ると仕上がりが違うらしいです。

もしまだ試してないようであれば、
ぜひ試してみてください。

参考までに、製菓材料店のHP紹介しておきます。

参考URL：

http://www.cuoca.com/

お礼

小麦粉はスーパーバイオレットっていうのを使っています。

うーん。特宝笠ってよさそうですね。
買ってみようかな。

あっ、ちなみに、簡単にふわふわにするには「ハイポーン」っていうのを入れるといいですよ。
http://www.tomizawa.co.jp/
こちらで売っています。

回答ありがとうございました。

補足

早速買いに行きました。お店に行ったら、
特宝笠と、宝笠ゴールド(だったかな)がありました。

迷ったあげく、宝笠ゴールドっていうのを買ってみました。

そして、作ってみました。

宝笠ゴールド　１００ｇ
グラニュー糖　１００ｇ
全卵　　　　　　１２０ｇ
牛乳　　　　　　２０ｇ
ベーキングパウダー　１ｇ
ハイポーン　　　　７ｇ
バター　　　　　　５ｇ

バター以外の物をボウルに入れ、7分ホイップ(角は立ちませんが字は書けるし、リボン状に流れ落ちます)
この生地に、溶かしバターを入れ、よく混ぜて、
160度のオーブンで30分焼きました

柔らかさが、うーん。もうちょい。しっとり加減はバッチリ。って感じです。

ここを変えるといいよ。っていうことはないですか？
アドバイス待っています。

回答No.2

represent

だまされたと思って本来入れる小麦粉の量の2分の1を片栗粉に変えてみてください．超しっとりふわふわなのができあがります．あとはバターの代わりにサラダ油を入れるという方法もありえますね．

お礼

片栗粉ですかぁ～？？うーん。確かに小麦粉のねばねば!?が減っていいかもしれないですね。

サラダ油は試したのですが、あんまり変わらず・・・

ハイポーンを入れたときはなぜかぱさぱさになっちゃたんですよねー。ふわふわ加減はばっちりに近いんですが・・・
回答ありがとうございました。

補足

作ってみた結果・・・・・
すいませんm(__)mいまいちでした。なんか、ねっとりしたスポンジになってしまいました。コージーコーナーのスポンジは、ほろほろととろける感じなんですよねー。

私の希望に合っているレシピをご存知の方、どうか教えてください。よろしくお願いします。

回答No.1

noname#7605

こんにちは

ホントの手作りの場合はベーキングパウダーの量を間違えずに入れて、角が立って ふわふわに なるまで泡立てる…
泡立て器で やると早く出来ると思います

あとは市販の簡単にできて誰が作っても失敗しないのも売られています
それも同じように泡立てて焼くものです
スーパーで売っていると思います

お礼

お店のスポンジの一歩手前までは行くんですが、その先が・・・難しいんですよねぇ～
あと、ベーキングパウダーとかの量とかがよくわからないんですよねぇ～。

ほんとの手作り以外にはどんなのがあるんですか？
もしかして、お店で売っているものとかだったりして(^_^;)

回答ありがとうございました。