ザルツブルガーノッケルの作り方

質問

この前、「世界ウルルン滞在記」のオーストリアの回の中で、ホームステイ先のお母さんがザルツブルガーノッケルというお菓子を作っていました｡　　　　　　　　　　　　　大まかな作り方としては、別々に泡立てた卵白と卵黄を混ぜ合わせて焼く、といったものです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　簡単でとてもおいしそうだったので、詳しい作り方を知っていたら教えてください。

回答No.1

syo_taro_ · ベストアンサー

１．鍋にミルク・砂糖・無縁バターを沸かして深鍋に入れておく。
２．冷たい卵白に、砂糖を３～４回に分けて入れながらメレンゲを作る。
３．レモン果汁・すりおろしたレモンの皮を入れ軽く混ぜ、卵黄を入れて混ぜ合わせる。
４．薄力粉を入れさっくりと混ぜ、バニラエッセンスで香りをつける。
５．ヘラで山を４つ作るように盛り上げ２００度のオーブンで２５～３０分焼く。

６．フランボワーズ、砂糖を中火にかける。
７．水で溶いたコーンスターチを入れ、かき混ぜながら沸騰させて、裏ごしする。

８．焼きあがったら、粉砂糖をふりかけ、フランボワーズのソースを添える。
９．しぼまないうちに、召し上がれ。

＜材料＞１６×２７センチの深皿一皿分
・・ミルク　３００cc　　砂糖１０g　　無縁バター１０g
・・卵白５個　　卵黄５個　　砂糖３０g　　薄力粉２０g　バニラエッセンス
　　レモン果汁1/3個分　　すりおろしたレモンの皮1個分
・・冷凍フランボワーズ２０g　　水５０cc　　砂糖７５g　　コーンスターチ８g
・・粉砂糖適当に
＊横溝春雄さんのレシピより＊

お礼

ずいぶん前の質問で、なかなか回答が書き込まれなかったのでずっと放置してあったのですが、久しぶりに見てみたら回答がきていてびっくりでした。詳しいレシピ、有難うございました。