- 締切済み
アジの開き盛り付け
- みんなの回答 （2）
- 専門家の回答
みんなの回答
- go_gohide
- ベストアンサー率20% (228/1107)
干物などの開きの魚の場合には、身が上、皮が下になるように盛り付けます。 このほうが、食べやすいですね。 それと身の方を下にするという事はお皿の表面にアジの開きの脂が付くと いう事です。これではお皿が汚れてしまいます。 食べるためにはお皿を汚さない様にすることが基本ですよ。
お弁当屋さんでも、外食でも 身を上にしてある場合が多い気がしますね。 その方が食べやすい印象もあります。 （でも、キャベツにフライが立てかけてあるような場合や、 天ぷらの盛り合わせのように、尻尾を上に向けて山形に作られている場合は、皮が目に付くように盛り付けられていますね。） 人によって食べやすい方向があるのでしょうから 家庭の中では、特に気にしなくて良いんじゃないでしょうか。 口に運ぶときに、自然とお箸で食べやすい方向に向きを直して、食べている状態なのでしょうから。
お礼
色々調べて見ました 西と東で違うとか 食べやすさとか、表を上にとか見た目で二分されるような
関連するQ&A
- あじの開きの正しい出し方
最近、ＴＶでもグルメの本でもあじの開き が、お皿の上に 身を上にして 出している 光景をよく見るようになりました。 たしか、以前は皮（目玉）を上にして出されて いたと思いますが、幼いころでも身を上して出 された記憶はありません。 最近変わったのでしょうか？ おわかりの方、宜しくお願致します
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 干物（開き）の盛り付け方、食べ方について
日本食のマナーについてお伺いします。 旅館や料理屋さんで出される干物（開き）は、だいたいにおいて、背中（皮の付いている側）を上にして出されます。 私が思うには、開いた側（身や骨の見える側）を上に出してくれた方が食べやすいように思いますが、背中側を上に出すのは日本食の作法なのでしょうか。 また、私は干物を食べる時は手を使いつつ、身を上にして骨を取り除いてから箸を入れるのですが、これは作法に反することになるのでしょうか。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 魚のひらきの焼き方
妻が倒れ、自宅で介護しています。麻痺と失語症なので料理法を教えてもらうことも出来ません。 よろしくお願い致します。 「魚のひらき」「みりん干し」などをオーブンレンジで焼く場合、皮目が上なのでしょうか、それとも身が上でしょうか。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- ホッケの開き なぜ両側に骨があるの？
アジやサンマなど多くの魚の開きは、片側（多くは頭を上にして右側）にしか背骨がありませんが、なぜかホッケの開きは焼いて食べようとすると両側に背骨があります。 これはどういう理由からなのでしょうか。
- 締切済み
- 素材・食材
- 焼き魚のお皿について
焼き魚の場合、さんま等の縦長のお魚と、アジの開きの様にちょっと横に幅がある魚、もある。 焼き魚でも大きさがかなり違うと思うんですが・・ 今、焼き魚用のお皿を探しているのですが、雑貨屋さんなどでは、さんまの様な細長いお皿がほとんどです。アジの開きはのせられるのかな？！でいつも買えません・・汗。 二つ買うのも勿体ないし、実際に魚を持っていくのも・・汗 皆さんは、焼き魚のお皿はどのようなものを買われているのでしょうか・・？ 出来れば、和食なので、和の感じのお皿が良いかな・・。 でもお勧めがあれば、どんなのでも教えていただきたいです。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 食器・キッチン用品
- アジの開きの食べ方について
アジの開きの食べ方について いろいろ検索して探したのですが、見つからないので、質問させてください。魚のアジのことですが、開きとか南蛮漬けとか調理法がありますが、アジって小骨が多くてしかも固いですよね。私は大好きなんですが、それでも小骨が邪魔でなかなか食べるのが難しいです。家族も、特に高齢の母が嫌がって食べたがりません。この小骨をなんとか柔らかくする方法はないでしょうか。できれば焼いて食べたいです。通販で中骨のないものを見つけましたが、少しずつ買うのは割高になりますし、といって大量に買って冷凍保存するほどの好物でもないので、普通にスーパーで食べたいときや特売なんかで買って、調理したいです。母は右手しか使えないので、骨が多くて固い魚は食べにくいため、サンマイワシは圧力鍋で骨まで柔らかくして出してます。サンマの開きは骨をとってそのままです。小骨がないので。アジにかぎらず、小骨の多い魚を焼いて出す場合、どうしたら骨をやわらかくできるでしょうか。長文ですませんが、ご回答お願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- トイレの戸（開き）の向きで、工務店か私かどちらが悪いのでしょうか。
一戸建てを新築中で、引渡しまであと１ヶ月というところまできました。 先日、家を見にいくと 全ての戸がついていて、 実際にあけたり閉めたりして、 使い勝手を試してみました。 すると、トイレの戸が大変開けにくい設計になっていることに気づきました。 トイレの位置は 玄関のあがりがまちの正面の壁際です。 わかりにくい説明かもしれませんが、 玄関があり、あがりがまちと平行して廊下があり、 その廊下の壁に戸がついている状態です。 この状態で問題になるのが 戸が右手前開きの戸のため、 開けてトイレの入ろうとすると 玄関に落ちてしまいそうなことです。 実際に落ちるかどうか・・・、考えてみたのですが、 うちにはまだ小さい子供がおり、 その子なら落ちてしまうのではないかと 本気で思う程です。 廊下の幅は 多分、芯芯で90ｃｍ。 戸の幅はトイレのため、少し幅は狭いかもしれませんが、 それでも直角にした場合、 廊下の端（＝玄関のあがりがまち）とドアの間は わずか数センチという感じです。 間取りを決める時、 工務店の設計担当の方と実際に会って 決めました。 トイレの位置を 玄関のすぐ近くにしたのも私たちです。 ただ、戸の開きまで気にしてなかったので 私たちにも非があるのかなという気もします。 我が家は全員右利きの為、戸の開きについて特にこだわって 担当の方にいいませんでした。 でももし、この場所なら、この開きだと 狭いですがどうされますか？と言われていたら 絶対に開きを変更していたと思います。 今回、開きを逆にすることについて 工務店のほうは快く変更してくれるといっています。 ただ、料金は全て私たちもちです。 6万ほどかかります。 この場合、やっぱり私たちが払うべきでしょうか。 大手のハウスメーカーなら もっとちゃんと対応してくれたのではないかと 小さな会社に依頼したことを少し後悔しています。。。
- ベストアンサー
- 新築一戸建て
お礼
色々調べて見ました 西と東で違うとか 食べやすさとか、表を上にとか見た目で二分されるような