高齢者の食事

質問

８７才の母のことでお尋ねさせてください。

先日転んでから、自力でトイレに行く以外はずっと寝ているので、私が食事を作ります。

上下入れ歯なんですが、痛いと言って下は入れず、食べ物をすり潰して食べているようです。
人参や大根など、煮れば柔らかくなるものはいいのですが、ワカメ、きのこ、葉野菜などは、普通の大きさでは食べれません。
本人は小さく切ればいいと言いますが（フードプロセッサーもあります）、筋っぽいものを小さくして丸飲みって、誤嚥とか大丈夫なんでしょうか？ 本人は普段飲み込むことは下手くそとよく言っており、因みに喘息持ちです。

回答No.1

177019

ワカメ、キノコ、葉野菜などは、細かく切るしかないです。栄養のバランスを考えれば貴方が食事を作る事は賛成です。私の知人から聞いた話ですが、老人福祉施設に行くと噛まなくても大丈夫な流動食のようなものがあると聞いています。飲み込みが余り出来ないとか、喘息をお持ちであれば、そのような食品も視野に入れられて、貴方が作る食事と一緒に取り入れては如何ですか？（調理師）