麩が口の中で溶けるのは

質問

なぜお麩って食べたら口の中で溶けるんですか？
水溶性なら味噌汁の中で溶けてもおかしくないのに味噌汁の中では溶けず、口の中で溶けるのはどのような作用ですか？

回答No.1

elephant321

唾液の酵素に依るものです・・

味噌汁には酵素は含まれていない・・

お礼

味噌って発酵食品ですよ。
高温調理したり沸騰させたりしなければ酵素は分解されませんよね。
私は味噌汁には酵素は含まれてると思います。