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【化学】皮脂は高級脂肪酸だそうですが高級脂肪酸って
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参考URLをご覧ください。 炭素数2～4個のものが短鎖脂肪酸（低級脂肪酸）、5～12個のものが中鎖脂肪酸、12個以上のものが長鎖脂肪酸（高級脂肪酸）です。 なお、『高級』の対義語は『低級』ですね。
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