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(CH3CH2............)3-OH(OH2)2 脂肪酸とグリセリンのエステルです。 では。
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- citchem
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中性脂肪とは、高級脂肪酸3分子が3価のアルコールであるグリセリンのそれぞれのOH基とエステル結合したトリグリセリドのことです。 トリアシルグリセロールともいいます。 一般式は、以下のようになります。 CH2―O―CO―R1 ｜ CH―O―CO―R2 ｜ CH2―O―CO―R3 R1, R2, R3は通常は分岐のない炭素数奇数（9～21程度；17あたりが最も多い）のアルキル基です。天然に分布する油脂や脂肪を構成する脂肪酸は、生合成経路の関係から、直鎖状となり、炭素数は偶数になります。 ちなみに、これをアルカリ性条件下で加水分解してできるのが、石けんです。
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お礼
参考になりました。ありがとうございます。