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ピンクペッパーはブラックペーパー
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元は同じ植物ですが、収穫のタイミングや製法が違い、適した料理も違います。 黒胡椒…完全に熟す前の実を収穫し長時間かけて乾燥させたもの。外皮が ついているため独特の強い風味があり、牛肉との相性が良い。 赤胡椒…ピンクペッパー。胡椒が完全に熟してから収穫し乾燥させる。 黒胡椒と同じく外皮がついているが黒胡椒よりマイルドな味わい。 ペルーなど南アメリカの料理に使用されることが多い。
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- kaeruyan
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ピンクペッパーは胡椒の仲間ではないので、味も香りも違います。 ブラック・ホワイト・グリーンペッパーは胡椒の実ですが、ピンクペッパーはコショウ科でなくウルシ科で、違う植物です。
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