たまねぎを長時間煮込みたい

質問

煮込む際に、弱火はわかりますが、刺し水か何かいりますか？
スープのストックか、カレーとかに大量に使いたいので冷凍保存したいので、
大量に作りたいんですが、長時間だと何時間後に出来上がりますか？

回答No.2

neneko_2005 · ベストアンサー

たまねぎをただ煮た物は水が多いので、
解凍した時に風味は落ちるのですけどねぇ。
1時間もあればでしょ。

ちなみに我が家も飴色たまねぎにしてます。
スライスして1日冷凍庫保存してから、
炒めるとわずか10～15分で飴色玉ねぎができます。

http://matome.naver.jp/odai/2133152270535718301

お礼

ありがとうございます。参考にします。

補足

スライスしたままで、冷凍したほうが鮮度がいいんですか。

回答No.1

pupupu

こんにちは。
だいたい一時間ぐらい煮込めば充分だと思いますよ＾＾

ちなみに我が家では、炒めてしんなりしたものを冷凍しています。

お礼

でも、焦がさないように、ずっと一時間鍋にはりついてるのも大変だなー、
楽に出来る方法探します。

補足

一時間で弱火ですね。保温で煮込めればいいですけど、今の季節だとちょっと難しいですね。