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鹿肉をいただいてしまいました
aakumaの回答
- aakuma
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煮込み料理の時は一度 素揚げして下さい それを湯がく（香辛料入れ） 茹で汁は一度捨ててからの調理です 大事な事は 水道水は厳禁で 硬度の高い水で調理ください ヨーロッパは硬水で肉料理が栄え 日本は軟水で魚料理が主になったと言われてます 香辛料が多いのも肉料理が多いからです それと 食べる時はやはりワインが合います 合うと言うより ワインで臭みを流し込む 渋くて濃いワインが合います ビールや日本酒は臭みを際立てます。
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ありがとうございます。確かにそうなんですね。説得力があります。降水が手に入ればぜひ試してみます。