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干し大根

「干し大根の作り方」のキーワードでざっと見たところ、 時期は晩秋のものばかりでした。今の時期に採れる 春大根は切干にはダメですか。

質問者が選んだベストアンサー

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noname#195168
noname#195168
回答No.1

 品種の問題ではなく、大根が乾燥するよりも先に  カビが発生してしまうために作られないのだと  思います(気温+湿度がカビの好条件)  カビの発生条件  http://www.h3.dion.ne.jp/~yosida-6/style30.htm  今の時期に切干を作るのでしたら、電子レンジで。  農産物の上手な利用法  http://www.pref.kanagawa.jp/cnt/f450009/p581030.html  「電子レンジで切干し大根の作り方」で検索してもらえれば、  見つかると思います。  

tengenseki
質問者

お礼

お礼が大変遅れてしまいすみません。 成程、乾燥前にカビですか。 有難うございました。

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