味噌汁を1週間分まとめ作り

質問

閉店値引き品を狙ってしじみの半額を大量に買って、その日のうちに味噌汁にして、汁だけを大量に作って置いて冷蔵庫保管しておけば1週間くらい持ちますか。しじみの栄養は抜けませんか。毎日作るのが面倒なので、そうしたいのですが。栄養が抜けるのだったらやめます。意味なくなるので。

回答No.5

terepoisi · ベストアンサー

貝のだし汁はどんなに注意しても傷みやすいので、作り置きはお勧めできません。

味噌汁の冷蔵は翌日までが限度です。
必ず粗熱を取って室温まで下げてから冷蔵庫へ入れてください。

冷凍保存は家庭でなら1週間くらいまででしょう。
上の要領で冷蔵庫へ入れて予冷してから、
解凍しやすいように小分けして冷凍庫へ移します。

どちらも味噌の固形分が沈殿してかなり不味くなります。
でも毎日作るのが面倒なら冷凍のほうがより安全だと思います。

貝が大量にある時は貝の砂抜きをしたら貝だけを冷凍して、毎回使う分だけ味噌汁に使います。
貝は凍ったまま調理してかまいません。
特にシジミは冷凍すると旨み成分が増えるので一石二鳥です。
貝のだしが出るので、味噌だけを溶いても十分美味しいです。

回答No.4

gaspan_asobi

オルニチンですか熱を加えた時点でほとんど消滅ですよ。

どうせ消滅なんですから、ZIPロックに茶碗１ぱいづついれて冷凍庫へ
レンジでチンすりゃ１ヶ月以上使えます。
うちは１週間に１回大量に作ってそうしてます、
だしは大なべでたっぷりととったほうがうまいのは常識です。

回答No.3

noname#224207

１回分づつ小分けしてポリ袋にいれて、カチンカチンに凍らせてください。
１週間やそこらは充分もちます。
栄養分はＯＫですが味噌の風味は落ちます。
味噌汁にはせずに、しじみで出汁を取るつもりで煮て、インスタントみそ汁に添加するお湯の代わりに使う手はあります。

回答No.2

not_spirit

冷蔵保存は細菌やカビの繁殖を助長するだけで、食中毒に罹り易くなるので作り置きは無理です。

しじみを冷凍保存し、調理毎に取り出せば良いだけです。

回答No.1

dondoko4

お湯を刺せば飲めるインスタントみそ汁が売られていますけど。