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ナワキリという魚について
copeの回答
こんばんは スミヤキのことですね。正式な名前は、クロシビカマスといいます。 大きさはどのくらいですか?。30cmくらいならば、干魚に利用します。身が分厚く、大きいものであれば、白身の割には脂が多いですので、煮付け、冬季であれば、鍋物でもおいしいですよ。確か、この魚は、練り製品の材料にもされます。 裁き方は、特に特殊な方法はありません。2枚、又は3枚におろして、調理すればいいですよ。60センチくらいになる魚ですので、このくらい大きければ、3枚におろし、白味噌に砂糖を混ぜ、ミリンで伸ばした味噌を塗り、焦げないようにじっくりと焼いたものでもおいしいですし、ミリンで伸ばした酒粕に漬け込んでから、焼いてもいいですね。 脂の多い白身魚と理解し、料理すればいいです。
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