開き魚の骨部分（中央）の活用法

質問

はじめまして、よろしくお願いいたします。

アジの南蛮酢漬を作りました。
アジを開き（3枚のように）にして、真ん中の骨の部分を
除いたのですが、多少、肉も付いているし
このまま捨てるのはもったいないので、
活用法を教えてください。

回答No.3

373Ryu

大き目の鯵を三枚に卸したなら骨煎餅ですね。

私なら南蛮漬けの時は豆鯵を使いエラと内蔵を出し低温でじっくり揚げて高温でサッと揚げてカリッと仕上げます。

頭から全部食べれて美味しいですよ。

お礼

ありがとうございました。

さっそくやってみました。
カリカリッと揚がっておいしかったです。

回答No.2

noname#179849

油で揚げて、骨煎餅として食べるのが簡単ですよ。

お礼

ありがとうございました。

さっそくやってみました。
カリカリッと揚がっておいしかったです。

回答No.1

hunaskin

少々の片栗粉はたくか素揚げにして骨ごとバリバリ食べる。おいしい。

出汁をとる。

お礼

ありがとうございました。

さっそくやってみました。
カリカリッと揚がっておいしかったです。