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加工食品製造で使うニーダーについて
粘度質加工食品などの製造過程で使われるニーダーについて知見をお持ちの方お教えいただきたく存じます。 １．一般的にニーダーで殺菌もして充填するということができるのでしょうか？ それとも、ニーダーでは混合・攪拌までを行い殺菌は次の工程で行うのが一般的なのでしょうか？ 次工程殺菌の場合どのような機器を使うのが一般的なのでしょうか？ ２．縦型・横型・斜型・球型などがあるようですが、それぞれの特徴と利点・欠点などをお教えください。
- benten808
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- lumiheart
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単純に”食品 ニーダー”で検索して１ページ目に出たもので 明らかに食品を対象にしてない機械を除外 http://www.inouemfg.com/products/kneader/ http://www.kajiwara.co.jp/product/kneader/ http://www.nes-chemical.co.jp/products/02.html http://www.miuraz.co.jp/product/food/rtk_uz_rfk.html http://www.crc.mie-u.ac.jp/mie-crdi/drrs/list-2/kiki_detail33.html http://www.korinbook.com/taiken/data/co/yaesu/prdct01jp.html ＞１．一般的にニーダーで殺菌もして充填するということができるのでしょうか？ 殺菌充填可能なニーダーは上記には記載されていないようです つまり、そのようなニーダーは一般的ではないと判断可能 ＞２．縦型・横型・斜型・球型などがあるようですが、それぞれの特徴と利点・欠点などをお教えください。 それぞれのメーカに聞くべきでしょう ただ食品だけでは範囲は広過ぎ 例えば、カマボコ製造、キャットフード製造、ソーセージ製造 とかある程度限定しないとね それと、加工能力 何ｋｇ／分から何百トン／時 、何万トン／日 １ｋｇ／分の機械と１万トン／日の機械とが同じ構造のわけがないでしょう 殺菌充填機能付きニーダーなら ｋｇ／分なんて超小型はないであろう いくらなんでもトン単位であろう 日量か時間当たりかは別にして
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