鯵フライの作り方

質問

明日の献立を鯵フライにしようと、鯵を５尾買いました。で、ここで質問です。鯵フライにする為にさばく場合、三枚おろしで良いのでしょうか？それとも背開きの状態で調理するんでしょうか？何ぶん魚料理は苦手でこれを機にさばき方をマスターしようと思い、さばいていない状態で買ったんですが・・・ネットで色々検索しても「さばき方」は見つけられても、鯵フライ用のさばき方かイマイチ分かりません。鯵フライで検索してもさばかれた状態からの調理法になってしまうし・・・。お願いします。教えて下さい。

回答No.2

petit_chocolat · ベストアンサー

我が家はいつも3枚おろしです。
その方が早いし、食べやすいからです。

さばき方は下記URLに載っていますよ。

http://www.kikkoman.co.jp/homecook/college/cc2_7aji/menu.html

参考URL：

http://www.kikkoman.co.jp/homecook/college/cc2_7aji/menu3.html

お礼

有り難うございます。
早速URLで確認してみます。

回答No.4

fuelempty

背開きでも腹開きでもいいけども、大きさによると思います。

どちらにしても、ゼンゴ、ハラ骨、中骨はきっちり取りましょう。

大きい奴は３枚おろしかな。

お礼

確かに大きさにもよるかも・・・。
全然考えてなくて一念発起の勢いで買ってしまったので・・・。これから挑戦したいと思います。
有り難うございました。

回答No.3

shy00

うちでは背開きです
http://homepage2.nifty.com/initial-g2001/page006.html
にやり方載ってます

参考URL：

http://homepage2.nifty.com/initial-g2001/page006.html

お礼

背開きの方もいらっしゃるんですね。
やはりお家によって違うんでしょうね。
有り難うございます。

回答No.1

snufkin-guitar

(1)まずゼイゴ（尻尾の付け根にあるギザギザした固い所）を包丁を寝かせてそぎ取ります。
(2)頭を落とします。このときほぼはらわたは取れてしまいます。
(3)背開きにします。このとき、右利きなら、鰺の右側（頭を右にして上になる方の身）からさばきます。
その方が、中骨を取るときに包丁を入れやすいです。
(4)開いた身を下にして、中骨と身の間に包丁を入れ、骨を取り除きます。
(5)はらわたをきれいに取り除き、出来上がりです。

お礼

有り難うございます。
簡潔にかけるあたりが、多分よく調理されてる方なんですね(^^)。私も頑張りたいと思います。