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ロールケーキバイキングで元が取れる？お店の陰謀は？ロールケーキは重い？迷い多い私が行って良いかどうか
pigunosukeの回答
- pigunosuke
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ケーキの原価は、およそ売値の三分の一です １０００円の物なら３００～４００円程度が原価になります ただし その値段設定には理由があります まずは「切れ端」 ケーキは見た目が命です ケーキの断面は美しくなければなりません とうぜんロールの両端は切り捨てられます ケーキは、沢山種類がありますよね？ ケーキの種類が貧弱なお店なんて行きたく無いでしょ？ ケーキの種類だけ、切れ端が発生します まぁ そういう切れ端をパフェのようなグラスに入れて、クリームを絞り、フルーツを飾れば 通常のケーキとして売る事も可能です ですが、ロールケーキバイキングなら、その案は不採用でしょうね つぎに「売れ残り」です 作ったケーキが全て売れる保証はありません ロールケーキは、両端が切り捨てられるわけですから １個だけ巻くより、１０個一気に巻いてカットしたほうが、ロスは減ります しかし、１０個巻いた物全てが売れる保証は無いのです ケーキの種類が豊富であれば、人気の有る物はどんどん売れるでしょうが 人気の無い物であっても、お客さんが居れば作らない訳にはいきません ロスが多いので、原価の３倍もの値段設定をしないと 儲けが出ない訳です １ ケーキバイキングは、きっとそれだけでは無いですよね？ 甘いものばかり食べていると喉が乾きませんか？ ファーストドリンクはセット内容の内かもしれませんが 飲み物の追加オーダーをする人も出てくるでしょう バイキングで元を取ろうとする人も居るでしょうが お店でも、利益を出す為の工夫をしているものです ２ わざと遅く持って行くか？ そんなお店に、再び足を運びたいと思いますか？ お店は、１度足を運んで頂いたお客さんに、リピートして欲しい物です わざとそんな事やるようなお店に将来は無いでしょうね ３ ケーキの種類にもよります バターを使ったケーキは重いでしょう ビスキュイは軽くてフワフワなのが特徴です そういう重さでは無いですか？ ガツガツして恰好悪い？ 常連さんならまだしも、お店のスタッフは、お客さんの顔をいちいち覚えてません 恰好悪くても、納得出来る量を注文しましょう それを踏まえてバイキングの心得です バイキングは楽しんで食べるのです お店に着くまでのワクワクも、値段の一部だと思いましょう
noname#182738
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