キッシュの生地 底が膨らむのを防ぐには？

質問

先日キッシュを作りました。
生地は最初200度のオーブンで重しをして15分。
そのあと、重しをとって180度のオーブンで20分焼きました。

重しがある時は大丈夫でしたが、
重しをとってもう一度焼くと、底が膨らみました。

重しをずっと置いたまま生地を空焼きしても、生焼け状態ですよね？
けど重しを外すと膨らむ・・・。

焼く前に冷蔵庫で冷やしたり、フォークで穴もあけたり、
レシピ本の通りにはやっているつもりです。

どうやったら上手く焼けるのでしょう？
コツをご存じの方教えてください！！

回答No.1

E-1077 · ベストアンサー

重しをしたままでも生焼けになることはありません。
むしろ余熱でうまくいくと思います。
　外すのが早かったのかも・・・・。重しは結構熱を持ちますから生地にも火が入りますよ。

　膨らんだ箇所だけ楊枝で穴をあけるというのもよくやります。プロじゃないしね。

　キッシュなら穴あけはしない方がいいものね。

　余熱・・・ご利用してみてください。

お礼

なるほどー！！
確かに、

重しをして焼く→重し外して即また焼く

って言う感じでした。
余熱を意識して、今日また作ります！