酒に浸かっていない梅酒の梅

質問

昨年友人に作ってもらった梅酒があります。
今年の夏に半分程飲んで、当然のように酒に浸かっていない梅が出てきました。
この梅、というか梅全部を取り出すべきでしょうか？
それとも酒に浸かって無くても取り出す必要は無いでしょうか？
容器は果実酒用の４Ｌ瓶で、保管場所は日の当たらないクローゼットの奥です。

回答No.1

nemuchu · ベストアンサー

梅酒の梅は、だいたい1年くらいしたら、お酒に漬かっていても取り出します。
まあ、いれっぱなしでもいいですが。
空気中に出ている場合、その部分からカビる原因になったりします。

取り出した梅の実は、そのままや凍らせて食べる、梅酒ゼリー、一度ゆでこぼして種を取り除きお砂糖で煮てジャム、お砂糖とウーロン茶で煮詰めた烏龍梅というお菓子に。
味噌に混ぜて梅味噌、醤油と混ぜ梅醤油(この二つは、野菜や肉魚につけたり、おむすびの具にしたり、お茶漬けに使ったり色々と使い道が)、煮物に入れる、などなど
色々と使えますよ。

お礼

ありがとうございます。
１年浸かっているので取り出してみようと思います。
取り出した梅の活用方法も参考になりました＾＾

回答No.2

86tarou

少なくとも漬かってない梅は取り出した方が良いですよ。雑菌が繁殖したりカビが生えないのはアルコール度数が高いからであり、空気に触れた途端状況は一変しますので。蓋の開閉の度に空気中の細菌や胞子なんかが入っていますので、条件が良ければカビが生えるでしょう。
梅のエキス自体は３ヶ月から半年程度で十分出ますし、１年経てば出した方が梅酒には良い場合もあります（浸け方にもよる）。取り出した梅はそのまま食べても良いですし、ジャムや料理にも使えますよ。
http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/shokuzai/402.html
http://cookpad.com/%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94/%E6%A2%85%E9%85%92%E3%80%80%E6%A2%85
http://allabout.co.jp/gm/gc/72238/

お礼

ありがとうございます。
やはり空気に触れている部分は取り出した方が良いのですね！