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タモリのジャングルＴＶに出てた大入江戸前天丼のたれ
noname#2869の回答
私もジャングルＴＶを見ました。うまそうでしたね～。 基本的に江戸前天丼の通常の作り方は，水，醤油，みりん，砂糖などでたれを作った後，かつお節を入れてザルでこし、再び10分程煮詰めて黒くなるようです。「かつお節」と「煮詰める」がポイントでしょうか？ さらに大入江戸前天丼に近づけるのは企業秘密と行ったところでしょうね。
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