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紫いも
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紫芋フレークとは紫芋のフリーズドライです。粉状なので使いやすいのが特徴。製菓専門店などで扱っています。 良く行く製菓専門店「ホームケーキ」のオンラインショップにあります。 オンラインショップ→Startをクリック→食品 膨張剤・ゲル化剤・香料・香辛料・食用色素・デコレーションをクリックで出てきます。 「CUOCA」には紫芋粉として有りました。 生芋で代用する場合は加熱し裏ごします。芋や加熱方法によって水分が違うので、分量を一概に言う事が出来ません。裏ごした状態でフレークよりは多目の重量にはなりますが、お好みの分量を使用としか・・・ またフレークを使うレシピより、その分水を減らします。 目安は捏ね始めは粉っぽく、捏ね進んでも手に付かない方さです。作りながら加減してみて下さい。何事も初めから成功するとは限りません。
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- kerebera
- ベストアンサー率25% (70/280)
紫芋・・・沖縄の紅芋と同じようなものなんでしょうか。 そのパンは、紫色に染まったパンなんでしょうか？ とりあえず「紅芋フレーク」は見つけました。 私はパウダーのものなら、中華食材店で（なぜか）見たことあります。東急ハンズなどでもありそうな感じですね。 とりあえずネット上で買えるページを書いておきます。 ちょっと本物の扱いはわからないです。角切りにして、パンに混ぜると芋パンになると思いますが、ちょっと違いますよね。 フレークはお菓子などに使うのに便利らしいので、探してみてください。
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