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クランベリーとコアントローで凝固する理由
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多分ですが、コアントローにペクチンが含まれているからではないでしょうか。 材料のオレンジの果皮にはペクチンが含まれています。ペクチンはジャムなどが固まる元になる多糖類です。マーマレードもこのペクチンの作用でゼリー状になるので、多分ペクチンとクランベリーの酸性がいたずらをしたのではないでしょうか。 普通はコアントローではなくホワイトキュラソーを使って作るようですが、多分上記のような理由で上手くいかなかったのだと思います。
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