スポンジケーキの上手な焼き方

質問

私は軽度の糖尿病を患っております。でもどうしてもケーキが食べたいのです。市販の物は糖分が多過ぎる為ドクターストップをかけられています。そこで自分で作ることにしたのですが焼きあがりがどうしても市販のスポンジのようにきめ細かくフワッとしないのです。私が焼くと膨らむのですがスポンジが荒くぱさついているような感じで例えるならメロンパンのような食感になってしまします。どうしたら上手く焼けるのでしょうか？どなたか教えて下さい。ちなみに電子レンジに付いている庫内上部のみ伝熱管があるタイプのオーブンです。

回答No.2

rh7fhg78rw

糖分＝糖質（炭水化物）って事はご承知ですよね？
砂糖を０にしても、小麦粉（デンプン）が血糖値を上げますよ？

低糖質レシピ　ttp://1042police.blog116.fc2.com/

回答No.1

koebi

スポンジケーキの作り方には共立てと別立てがあります

共立ては全卵を湯煎にかけながら温めるあわ立て方ですが
コツは卵を室温に戻してから作業に入る

小麦粉はさっくりではなく艶がでるまで混ぜる
※練らないようにね
生地を落としたときにボテッではなくとろ～りと落ちるように

別立ては卵を温めずに行います
こちらはメレンゲが重要
しっかりとしたメレンゲをつくってこちらは薄力粉は切るように
さっくり混ぜてください

焼き菓子は焼いた日よりも翌日以降の方が味がなじんで
しっとりしておいしいものがおおいです

スポンジケーキも翌日の方がおいしいです

自分で作ると糖分等は制限できますが量を食べ過ぎちゃう
ので注意してくださいね～

お礼

ありがとうございました。アドバイスを参考にして早速作ってみました。結果、大成功でした。過去に何度か作った事があるのですが思うようにできずレンジに付いているオーブンでは限界かと諦めていました。しかしそうではなかったのです。泡立てた卵と薄力粉を混ぜる時に泡を潰さないようにと慎重になりすぎてあまり混ぜなかった事が荒い目のスポンジになってしまった原因でした。ほんと目から鱗です。ところでkoebiさんは過去にも他の方に回答されていますか？「スポンジケーキも翌日の方がおいしです」この言葉に覚えがあります。もしかして貴方様はしっとり感を出す裏技とも言うべきスーパーの袋を二重にして使う必殺技をあみ出した方でしょうか？　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　macchan036