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大きいマカロンを焼く時の乾燥
宜しくお願い致します。 最近マカロンをよく作るのですが大体いつもは2～3ｃｍの大きさで作ります。 ですが今回は倍の量で4ｃｍぐらいのマカロンを作ることにしました。 2回作ったのですが二回ともひび割れてしまいました。 いつものマカロンは30~40分で乾燥します。4ｃｍの方は一時間乾燥させて、指につかなくなるまで置いたのですが失敗です。 乾燥時間の原因か倍量にしたため作業に問題があったのでしょうか？ アドバイスお願いいたします。
- hinakororo
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こんばんは。パティシィエです。 推測ですが倍量にしたために何らかのトラブルがあったのではないかと思います。 普段2-3センチでお作りなっていて それを4センチにしたとのことですが それだと「大きなマカロン」という範囲でないと感じます。 ですので倍量でお作りになった その行程で 何かの問題があるのだと感じたのです。 次回は、うまくいくように祈っています。 ジルより
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