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マカロンが成功しません…
マカロンがなかなか成功しません・・・ これまでに4回つくったんですけど クックパッドの絶対成功するマカロンとかでつくっても 成功しません・・・ あと1歩ってかんじのところなんです。 ちゃんと1時間以上乾燥させて マカロナージュもリボン状になるまでして 触っても指にくっつきません。 それでもヒビが割れてピエが出来ません。 パティシエの方、元パティシエの方 ぜひ、失敗しない方法&レシピを教えてください!!
- yamamiho10
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- Felistas
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回答No.1
こんばんは、Felistasと申します★ お菓子作り大好きで、いつかカフェバーをやるのが夢です＾＾ マカロンは美味しいですが、作るのは難しいお菓子ですね＾＾； ひび割れるということなので、最初乾燥不足を考えたのですが、 指にくっつかなくなっていることから考えると、原因は卵白のコシにあると 思われます。 マカロンの場合、割ってすぐの卵を使用するとコシが強いためにひび割れる 事があります。 私は卵白を冷凍保存して、作る日の前日から解凍して使用しています♪ ぜひ一度、お試しあれ＾＾ 美味しいマカロンができますように★
