いりこ とは

質問

いりこ　とは

煮干の事ですか？
それとも　いりこ　という名の煮干の事ですか？

回答No.2

noname#124369 · ベストアンサー

煮干とは、魚介類を煮て干したもの、、、ということで、イワシ、アジ、サバなどの稚魚、また貝柱やエビなども含め、すべてを示しますが、煮干の多くはイワシを原料とし、そのうち、カタクチイワシ、マイワシ、ウルメイワシの３種類が加工されています。

いりこ（炒り子・熬子）とはカタクチイワシの煮干のことで、さらに魚体の大きさに応じて区分されています。

●いりこの区分と魚体の大きさ
チリメン3cm以下

カエリ3.5～4.5cm

小羽ダレ5～5.5cm

中小羽ダレ6cm

中羽ダレ7～8cm

大羽ダレ8.5cm以上

ご参考までに＾＾

お礼

たくさんの情報ありがとうございます。

回答No.3

mappy0213

厳密には二つあります
一つはナマコの煮干し

関西でしたらいりこって言えばいわゆるイワシの幼魚ですね。
カタクチイワシ、カマスの幼魚、その他の小魚の煮干しのことです

お礼

ありがとうございます。
ナマコは珍味系ですかね　食べてみたいですね。東京にあるかな。

回答No.1

wbhunt

「煮干し」も「いりこ」も同じ意味です。
（小魚を干したもの）

「煮干し」は鰯をはじめとして、キビナゴ、アジ、サバなど小魚一般を指すようですが、
「いりこ」は鰯に特定する場合が多いようです。

お礼

ありがとうございました。
一般的にスーパーで売っている煮干（昆布とかのある棚）とイコールなんですね。