こんにちは。以前にチャーハンの作り方でアドバイスをいただいた者です。皆

質問

こんにちは。以前にチャーハンの作り方でアドバイスをいただいた者です。皆さんもアドバイスを元に自分なりに作ってみました。チャーハンを作る際に使用してる主な器具は

：普通のフライパン（中華鍋ではない）
：普通の外付ガスコンロ（3000円位のパロマ製の安いもので火力は9.40ｋｗ？）

再度みなさんにアドバイスをいただきたいのですが、自分で作ったチャーハンの工程をyoutubeにテストアップしてみました。下記URLです。見てくださいませ。ここをこうした方がいいとか・・・。
http://www.youtube.com/watch?v=yGzuFwbtuOg

これって絶対パサパサですよね・・・。味はなかなか美味しかったのですが、やっぱ見た目が若干ドライすぎるのかなって思いました。卵ご飯から作るとこうなりやすいのでしょうかね。具材は最低限で抑えてあまり使わないように心がけております。自分のメインのyoutubeチャンネルでもう少しだけプロっぽいチャーハンを紹介したいのですが、ど素人なのでこれが限界です。なのでぜひともアドバイスを頂戴したく質問させていただいた次第です。もう少し上手くなりたいです。よろしくお願いします。

追記: 2000円くらいの安い中華なべを買ってみました。今度それでも作ってみたいと思ってます。でもコンロは上記のコンロですので火力は弱いかもしれませんので中華鍋関係ないかもしれませんね。なのでその際にどのように作ったらいいのかまたyoutubeにテストアップして質問させていただくかもしれません。その時はまたお願いします。

回答No.1

bonboy · ベストアンサー

拝見しました。
私もチャーハン作るのが好きで、普段は妻が料理するのですが
私が休日の時は、よくチャーハンを作ります。
動画を見る限りでは、家庭コンロでは火の強さが弱いのでプロ並みにってのは限界があります。
うちは中華なべ使ってますけど、鍋が変わったからと言ってうまく出来るとは限りません。
おいしければいいと思ってますので、貴方のそのやり方で十分ＯＫだと思いますよ。
鍋振りもなかなかうまかったので、結構やっているんだなと思ってます。

私の場合は、味をオリジナルでやっているのですが
使う調味料は・・・塩こしょう、カレー粉、中華スープの素、ウスターソース
です。
子供には、とても評判が良いです。

分量は、適当にやっているのですが
塩こしょうは、かけすぎると塩辛くなるので全体にパラパラ程度
カレー粉もかけ過ぎると辛くなるので
これも、全体にパラパラと、若干多くてもカレーの辛さがきつくなるだけなので
カレーの辛さに耐えられる人は、若干多めでもいいです。
これはどっちかと言うと隠し味みたいなもんです。
中華スープの素は、粉末のやつで、これも全体にパラパラとかけます。
最後に仕上げに、ウスターソースをお好みでかけます。
ウスターソースは一回し、二回しくらいかけてもＯＫです。
なかなかうまいですよ。
お試しあれ。

お礼

カレー粉ですかー。色々なアドバイス参考になりました。ありがとうございます！

回答No.3

nijjin

炒めすぎです。
フライパンに入れたらどれだけ素早くご飯の表面を固めるか（表面の玉子に火が通るか）・・・です。
押しつぶす必要はないと思います。
半分以下の時間で作らないとダメでしょう。

具材ももっと早く入れましょう。
ネギは最後に入れてサッと混ぜたら十分です。
火を通したいならもっと早いうちに入れればいいだけです。

お礼

アドバイスありがとうございました。

回答No.2

hkinntoki7

自分のチャーハンの作り方とは違うので参考まで。
　炒めすぎを避けるとしたら最初に卵かけご飯を作るときに、鶏ガラスープのもとだけじゃなくて、めんつゆ・塩胡椒も加えたらいかがでしょうか。最初にネギを炒めましょう。そのあとでご飯を入れて１分～１分半くらい炒めればいいんじゃないでしょうか？時間はご自身で調整してください。
　それとフライパンを加熱しすぎです。油を入れた後で煙が出ることが異常（センサーが付いていれば自動消火です）なのに空で加熱して煙を出すなんてフッ素加工がすぐにダメになりますよ。

お礼

アドバイスありがとうございます。色々またやってみます。