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野菜を炒めて食うときって、アクって取らなくていいの？

野菜を炒めて食うときって、アクって取らなくていいの？ 野菜を煮て食う時は、アクって取るんですよね。 でも炒めて食う時は、取らなくてもいいの？

質問者が選んだベストアンサー

  • ベストアンサー
  • kametaru
  • ベストアンサー率14% (339/2313)
回答No.3

野菜によってはあく抜きをします。 山菜などはあくが強いものがあるのであく抜きしないとエグイです。 あくを抜いてから炒めるです。 参考URL http://park8.wakwak.com/~jonetu/kiso6.html ＞でも炒めて食う時は、取らなくてもいいの？ 自分で食うなら構いません。 「エグゥ～」となるだけです。

その他の回答 (3)

回答No.4

皆さんが仰るように野菜によってはエグミがあります。 また、酢水であく抜きすると ゴボウやウドは黒くならないし、 レンコンは白く、歯切れ良くなります。 レンコンのきんぴらなんかする時は ちょっと晒してみたら？

  • fd5532
  • ベストアンサー率0% (0/1)
回答No.2

野菜の種類によって違います　ほうれん草はあく抜きして炒めたほうがやっぱり渋くないです。　ほとんどの野菜はそのまま炒めても大丈夫です

  • fd5532
  • ベストアンサー率0% (0/1)
回答No.1

野菜の種類によって違います　ほうれん草はあく抜きして痛めたほうがやっぱり渋くないです。　ほとんどの野菜はそのまま炒めても大丈夫です

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