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黒酢の賞味期限って・・・
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黒酢といってもいろいろあるので、混ざりもののない調味料としての黒酢について 酢は基本的に傷むことはないと思います。私も以前買った黒酢を使いきれず、ずうっと使っています。が、黒酢に変わりはありません。すこしずつ風味の変化はあるんでしょうが、調理に使う分には問題ないです。水分が飛んだのか、濃くなったような気がします（びんの底に沈殿物がたまりますが、よく振って使います）。 ただし果汁などとブレンドしてある黒酢（すでに甘い）は酢の割合が少ないうえ、果汁の成分が変化すると思うので、変質しているかもしれませんね。はじめに透明だったようなので、こちらかなと思うのですが、グラスに注いで妙にトローンとしたり、あきらかに固形物が混ざっていたら、おやめになったほうが良いです。
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- makocyan
- ベストアンサー率39% (1039/2623)
酢というのは極端に腐りにくい食品のひとつで、腐敗や変質の原因となる微生物のほとんどは繁殖できません。数少ない繁殖可能な菌も酢酸菌の一種くらいですので、風味を壊すくらいのことはしますが、体に害があるようなことはないでしょう。濁ってきたのは酢酸菌が固まり（コロニー）をつくったからじゃないかと思いますが、こうなるとかなり繁殖してますので、味や風味には期待しないほうがいいかもしれません。 なお、もともと賞味期限は開封前が前提の数字ですので、開封後に使うかどうかはあくまで自己責任となります。個人的にはやめておいたほうが・・・
- yuyuyunn
- ベストアンサー率41% (20359/48651)
こんばんは こちらを参考までに http://www.marushigeueda.co.jp/qa.html#Anchor-13939 今回はやめたほうが良いと思います
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