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酸味の正体とは？
こんにちわ。 今回、どうしても以前から気になっていたので聞きます。 良く目にするビタミンCは無味・無臭と最近知りました。 それなら、フルーツなどに含まれる酸味の正体は一体なんなのか 気になって仕方がありません。 どなたか教えて頂けたら幸いです。 よろしくお願い致します。
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「酸っぱい＝ビタミンＣ」のイメージがありますね。 果物に含まれる酸味の主だった成分は、クエン酸・酒石酸・リンゴ酸などです。 ビタミンＣの味を調べてみたんですけど、よく分かりませんね。 酸の一種だからやっぱり酸っぱいのかな？？ http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%93%E3%82%BF%E3%83%9F%E3%83%B3C http://allabout.co.jp/fashion/beautysupplement/closeup/CU20070520A/ 余談ですけど、クエン酸のクエンって『枸櫞』と書いて、中国産のレモンの一種のことなんですね。
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お礼
wild_kitさん、ご親切にURLも付けて下さって ありがとうございました。(^^) 参考になりました。