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せんじ？
九州方面のものだと思うのですが、「せんじ」という調味料をご存知ないでしょうか？ ２０数年前に亡くなった九州（博多）出身の祖父が好きで、冷奴などに醤油で溶いてかけて食べていました。 醤油のような色で、ドロッとしています。材料はたしか鰹の内臓を煮込んだ物だと聞いています。 独特の風味があって、当時中学生だった私は、ちょっと大人の味と記憶していて、もう一度それを食べてみたいと思っているのですが、東京では手に入れるどころか、その存在自体知っている方もなく、両親に聞いても入手先はわからないとのこと。 もしかしたら、「せんじ」という呼び名も我が家固有のもので、一般的ではないかも知れません。
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↓これでしょうかねぇ？
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- Rikos
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回答No.2
煎脂（せんじ）・・・かつおぶし製造の際、煮汁を煮つめたもので調味料として使われる。 いろり・煮取（にとり）・煎汁とも言われているそうです。 売られているようですよ。 http://www.synapse.ne.jp/matsukama/furusato/furusato.htm
質問者
お礼
ありがとうございます。 私の探し方がいけなかったみたいですね。
お礼
そうです！ これです！ ありがとうございました。