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火を通し済の豚肉が固い

カレー用に豚ブロックを買ったのですが、 とっても硬くてゴムみたいです。 すでに30分ほど水で煮込んでいますが、全然柔らかくなる気配がありません。 今更どうにかならないでしょうか。 圧力なべを焦がしてダメにしてしまい困っています。

みんなの回答

  • rinnrinn7
  • ベストアンサー率36% (54/148)
回答No.2

お肉はどの部位のブロックを買ったのですか? 出来ればカレー等に入れるなら脂身のある部位が向いてます。 あとは水だけで煮込むよりお酒やワインなども入れた方が しっとりとやわらかくなりますよ。 圧力鍋でブロックごと茹でてから使いたいなら そのまま冷めるまで放置しておく方が、すぐ取り出すよりやわらかいです。

  • poolisher
  • ベストアンサー率39% (1467/3743)
回答No.1

やわらかくするのは熱量より時間が必要です。 一度火を止めて2~3時間置いてください。 再度加熱すればやわらかくなっているはずです。

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