- ベストアンサー
あめたま 冷凍 保存
カレー用にあめ色たまねぎを作ったのですが冷凍はどのくらい持つでしょう？ たしか一ヶ月くらい前のものですが今晩使って大丈夫でしょうか？
- marumi1983
- お礼率81% (9/11)
- 素材・食材
- 回答数1
- ありがとう数1
- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
１か月ならOKです。
関連するQ&A
- あめ色玉ねぎと無水カレー
お世話になります。 カレーはルーでしか作りませんが、3人分に対して、4個分のあめ色玉ねぎを作っています。 先日無水カレーを頂き、作ってみたいと思ったのですが（意外に使っているフライパンのふたの密閉度が高い）、あめ色玉ねぎをどこで投入すれば良いのか分かりません。 無水カレーであめ色玉ねぎ使っている方いらっしゃいましたら、順番を伝授頂ければ嬉しいです。 どうぞよろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 玉ねぎの「あめ色」って？？
カレーを作る時に「あめ色になるまで炒めた玉ねぎを入れると一味違う」と言われたので、試してみようと思うのですが「あめ色」ってどれくらいがあめ色なんですか？？ いろいろ調べたところ、肌色（？）っぽく、ほんのちょっと色がついた程度が一般的に「あめ色」と言われてるようです。 しかし、先日料理番組で「あめ色玉ねぎ」についてコツのようなものを言っていたんですが、その料理先生は「『あめ色』を勘違いしてる人が多い。実際は焦げ茶色ぐらいがちょうどいい。」と言ってました。出来上がった玉ねぎを見ても、素人目には明らかに焦げてるように見えました。 そこでお聞きしたいんですが『あめ色』ってどんな色なんですか？？ 料理によって適した『あめ色』があるんですか？？ ド素人の些細な疑問なんですが、回答よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- あめたま＆シーフードカレーの作り方
カレーを作る時玉ねぎを炒めます。そこで聞きたい事があります。 (1)玉ねぎはどれくらい使いますか？私は２～３個くらい使いますが、少ない？多い？ (2)玉ねぎを炒めるのは強火？弱火？適当な火加減でやっていますが、たまに水分が出てべちゃ～となる時がありますが…。 (3)あめたまはいつ入れる？私は水を沸騰させたのに入れ、更に数時間煮混みますが…おいしさ出ていると思いますか？ 以上の３点をいつも作る時にやっているのですが…よりおいしくするためにアドバイスを頂けたらうれしいです。 あとお肉を使った作り方は見かけるのですが、シーフードを材料にする場合はどうしていますか？ たまにエビやイカを使う事はありますが、フライパンで色が変わるまで炒め白ワインで臭みを取って、沸騰した鍋に入れ数分煮てカレールーを入れてます。 この作り方はどうですか？シーフードは炒めない？炒める？あと炒めた時はルーを入れる前？後？ シーフードの作り方のアドバイスも頂けたら助かります。よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- カレーのレシピとあめ色玉ねぎ
素朴な疑問です 「あめ色玉ねぎ」で カレーを作る場合についての疑問です 市販のカレールーの箱や クッキングサイト等に カレーライスのレシピがあり 材料と必要 な分量が 記載されてますね 例えば 玉ねぎ300gとある レシピを参考に 普通の玉ねぎを自分で炒めて あめ色玉ねぎにして用いる場合 分量としては 300g分の玉ねぎを あめ色に炒めた物？ それとも あめ色玉ねぎを300g？ どちらが適切なのでしょうか？
- 締切済み
- 料理レシピ
- 玉ねぎをあめ色にする料理は？
玉ねぎを大量にあめ色にしたものを冷凍してストックしておこうと思います。 大体はカレー用に作り置きするつもりです。 フランス料理の基本みたいなものですから、用途は沢山あるはずなんですが、思いつきません。 カレー、ハンバーグ、スープ、肉料理のソース。 他に使える物があれば教えていただけませんか？ よろしくお願い致します。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- あめ色玉ねぎの作り方と活用レシピ
スライス、またはみじん切りにした生玉ねぎを、あめ色になるまで炒めて スープやカレーの素にしたりするのですが、 「野菜のソムリエ」として雑誌、広告などで活動中という江戸野 陽子さんの、 「つくり方」のレシピを見ると、1時間も炒めていくと書いてあり、 『炒め始めて20分あたりから、水分が減り、鍋底に焦げができやすくなります。 そうしたら鍋底に広げたたまねぎを焼き目ごと木べらでこそげるようにして、 混ぜ合わせ、また広げて焦げ目を作ります。 だんだんとたまねぎがきつね色になっていくので、様子を見ながら炒めます。』 『40～60分ほどでたまねぎがあめ色に。 お鍋いっぱいにあったたまねぎは、1/5以下まで量が減っています。』 とあるのですが、（この人の場合は、水分を飛ばした後、olive oilで炒めるとある） しかし、私が行った場合、弱火で炒めても20分内にあめ色になるし、 十分な甘さも出てくるように思います。 それ以上やると、焦げ臭さが前面にきて、おいしくならないのですが、 50～60分も炒めないと本当の「コク」とか「旨み」は出てこないのでしょうか。 また、この方のレシピには、スープ程度しか出ていません。 （文だけでは、カレー、ハンバーグにも、とありますが、） 大きな玉ねぎ２つ、このように炒めても、 やや小さ目なハンバーグ１こ分程度の大きさにしかならず、 とても４つの５つもとはいかず、 ハンバーグ用の玉ねぎは生で済ませています。 カレー用も手間だけかかって、それほどの美味しさは（カレーに消されるのか）出てきません。 もっと、いろいろなレシピ（この炒めた玉ねぎが生かされるレシピ）を知りたいです。 どなたか、あめ色に炒めた玉ねぎを作って活用されている方、教えていただけますか。
- 締切済み
- 料理レシピ
- カレーの冷凍保存
カレーの冷凍保存 カレーの冷凍保存について質問です。 玉ねぎ、ニンジン、肉類で作ったカレーを冷凍する際に、熱いうちに小分けして６～８時間ほど常温(18度くらい)で放置して熱をとってから冷凍庫という手順をとってるのですが、結露から雑菌が繁殖するからやめたほうがいいと言われました。 やはりこの方法では雑菌の繁殖を招くことになるのでしょうか？ また何かお勧めの手はありませんか？
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- あめ色玉ねぎが辛い！
あめ色玉ねぎが辛い！ みじん切りにした玉ねぎを電子レンジで３分加熱後、フライパンで熱しました。２０分くらい弱火で。 フライパンに入れるときに汁を絞らずに入れたせいか、辛味が出てしまいました。 あめ色にもなかなかなりません。 ここから砂糖を入れても大丈夫でしょうか？？
- ベストアンサー
- 素材・食材
お礼
そうですよね 使うことにしました ２週間とかいてあるサイトもありましたがにおいはokです！ ありがとうございます