コーヒー生豆の色

質問

コーヒー豆の焙煎する前の色はピーナッツのような白っぽい色ですが、木になっているのを見ると赤い色をしています。なぜ色が赤から白っぽくなるのでしょうか？

回答No.1

umach · ベストアンサー

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E8%B1%86#.E7.94.9F.E8.B1.86
表面の果皮が赤、内果皮は白です。

生豆は、内果皮が見える状態で販売されています。
銀杏みたいな感じでしょうか。

お礼

なるほど！
よくわかりました。
ありがとうございました。

回答No.2

0913

推測ですが、
木になっているのは「実」ですよね。
と言う事は、「果肉」であって、コーヒー「豆」は「種子（種）」ですね？

で、写真にあるような果実を収穫後、果肉を除いて豆だけにした物を焙煎して「コーヒー豆」になるのだとおもいます。

お礼

よくわかりました。
ありがとうございました。