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唐辛子系の辛いソース
noname#229754の回答
ソースではありませんが、唐辛子で一番辛いのは、私の知る限り、タイのプリッキーヌです（よく世界一辛いといわれてますが）。ねずみの糞という意味（ちょっとキタナイですね）で、２ｃｍくらいの小さな唐辛子で、すごいパンチ力です。タイの人たちはこれをかじりながらビールを飲んだりするとのこと。一度やってみたら死ぬかと思いました。 これを小口切りにして酢に漬けておくと、何でも辛くする便利なソースになりますよ。 あと、インドネシアにサンバルという調味料があります。これもかなり辛いです。材料はシュリンプペースト、唐辛子、唐辛子粉、にんにく、たまねぎ、レモングラス、こぶみかんの葉、油で、唐辛子が大量に入っています。市販もされていると思いますので、これをソースとして使ってみたらどうでしょうか？
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お礼
内容を見る限りサンバルは私の好みに合いそうです． 探してみます．ありがとうございます．