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唐辛子系の辛いソース
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「タバスコ」とは辛いトウガラシの品種名でそれを原料にソースにしたのがタバスコソースです。 しかし、世界で一番辛い唐辛子品種は「ハバネロ」という品種です。これを原料にした「ハバネロソース」も販売されています。 http://www.rakuten.co.jp/pantry/357023/365771/ http://www.nona.dti.ne.jp/~l-b/ とりあえずFIERY HOTというのをためして下さい。 また、おなじみのMc.ILHENNY社からもタバスコ・ハバネロソースという、タバスコソースの２倍は辛いというソースが発売されています。 このどちらかが世界で一番辛いと思います。 しかし、これらは所詮、商品として通用する程度にブレンドしたもの。究極の激辛を目指すなら、自分で辛味の強いトウガラシ（鷹の爪とかで良い）をプランターなどで栽培し、赤くなりかかった果実を刻んで料理にかけるのが良いと思います。刻みトウガラシを口に含むと、頭を突き抜けような刺激があります。場合によっては、一日中、舌がマヒしたままという至福の時を過ごすこともできます。 また、タバスコやハバネロを栽培し、ソースを作るというのも良いです。熟した果実を塩漬けし、更に酢を加えれば作ることがですます。 なお、生のトウガラシを扱うとき、辛味の強いものには素手でさわらないようにしてください。手がヒリヒリして 寝られなくなります。
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ソースではありませんが、唐辛子で一番辛いのは、私の知る限り、タイのプリッキーヌです（よく世界一辛いといわれてますが）。ねずみの糞という意味（ちょっとキタナイですね）で、２ｃｍくらいの小さな唐辛子で、すごいパンチ力です。タイの人たちはこれをかじりながらビールを飲んだりするとのこと。一度やってみたら死ぬかと思いました。 これを小口切りにして酢に漬けておくと、何でも辛くする便利なソースになりますよ。 あと、インドネシアにサンバルという調味料があります。これもかなり辛いです。材料はシュリンプペースト、唐辛子、唐辛子粉、にんにく、たまねぎ、レモングラス、こぶみかんの葉、油で、唐辛子が大量に入っています。市販もされていると思いますので、これをソースとして使ってみたらどうでしょうか？
お礼
内容を見る限りサンバルは私の好みに合いそうです． 探してみます．ありがとうございます．
ＬＥＥの３０倍、もう買われました？ あれ、今年はさらに辛さ倍増ソースなるものが付いてますよ。
追加情報です。 日本に存在するトウガラシの中で、最も辛いのは沖縄や小笠原諸島にある「島唐辛子」です（研究機関等にあるものを除く）。小指の先位の小さな果実で、タバスコに勝るとも劣らない辛さです。現地では「鷹の爪」などとも呼ばれているようですが、普通のトウガラシとは別種です。 島トウガラシの泡盛漬け「コーレーグース」 http://www.mahae.co.jp/okinawa/kou.html http://www.rakuten.co.jp/yanbaru/295615/296982/ 硫黄島トウガラシのびん詰めもお試しあれ。 http://www.bonin.ne.jp/mall/ これらは日本国内で栽培されているものなので、種子の入手も可能かも。
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お礼
読んでいるだけで汗が出てきました． 早速試してみます．ありがとうございます！