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おでんの具と味付けは
kotokoの回答
- kotoko
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関東のおでんと呼ばれるものは、薄口醤油と出しでスープの濁るようなお肉類は普通は使いませんね、 その代わりに竹輪麩（小麦粉のお団子で竹輪の形をしているものです）と結びコンブは欠かせません。 関東でスジと言えば魚の骨ごとすりつぶしたツミレの事を言います。 関西では濃口醤油を使った牛筋入りのものを関東炊き（カント炊き） というそうですが、関東にはそういう名前の料理はありませんね。 関東炊きは関西で生まれたおでんだと思います。 最近では関西の影響でいろんな具材を使う傾向もありますが色々あって美味しそうですね。 地方それぞれ、家庭それぞれに違った味があってもいいと思います。 これが本物とは言い切れませんね、美味しければそれでいいと思いますよ。
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