- 締切済み
食品衛生法のアイスクリームの扱いについて
- みんなの回答 （4）
- 専門家の回答
みんなの回答
- heizo549
- ベストアンサー率100% (1/1)
・アイスクリーム（メーカーで製造され、カップや袋に入っているもの）を 販売するだけでも、保健所より「営業許可証」（アイスクリーム販売業）が必要と思います。（都道府県により違う場合もあり確認必要） ・市販のアイスクリームをトッピングしたりする場合は、「飲食店営業」 の許可証が必要です。 ・アイスクリーマーなどの器具で製造せず、市販のアイスクリームを使用しても 「許可証」がいると思いますので、近くの保健所に相談されたほうが言いと思います。 ・ソフトクリームは野外では、許可になることは、無いでしょう。 屋内のイベントでも、自動殺菌機能が付いていない機械での製造は、 許可をしてくれません。 ・乳類の製造や取扱には、保健所が大変厳しいですので、営業を考えておりますようでしたら、 保健所と綿密に相談しながら行ったほうが、早く営業できると考えます。 設備が出来上がり営業しようとしても、許可が下りなければ営業でされません。
危険性が少しでもあればNG・・・としたいところだけど、食べ物ってリスクは絶対にゼロにならないんですよね。なので、法律論と現実の間、営業者の権利と消費者の利益の間で保健所職員も悩んでます。 「トッピング程度」、これまた保健所職員を悩ます言葉ですね（笑）。 アイスの上のナッツとかラーメンのネギならまだしも、チャーシューと煮卵も、ピザの具も、全部トッピングｗだけど、取っちゃうと大変なことになっちゃいますからね～ｗ
「屋台」みたいなところで出したいんですね 移動式の店舗は水の確保が難しいので、出せるメニューの種類や品目数に限りがあります。特にカキ氷とかアイスクリーム系は昭和30年代～40年代に赤痢の流行出したこともあるらしいから、基準はかなり厳しいですよ。 冷えてる商品は大丈夫だろうけど、トッピングするためのトングや調理器具をどうやって毎回消毒するか、その辺に放り出してて食中毒菌の温床にならないかが判断ポイントでしょうね。 例えばカップ入りアイスと缶入りドリンクを別々に売って、お客さんに自分で混ぜてもらうくらいしか許可できない気がします→姑息すぎて「そんなん無理やろ」と保健所で一蹴される可能性もありますが。
以前、保健所で営業許可下ろしてました。 資格ではなくて、営業許可ですね。 まず、どれも営業許可は必要です。許可の種類が「アイスクリーム製造業」になるか「飲食店営業」になるか「喫茶店営業」になるかは判断が分かれます。 文面だけ読むと １）喫茶店営業 ２）喫茶店営業 ３）アイスクリーム製造業 かなぁ・・・でも、実際には製造の規模や製造量、お客さんへ渡すまでの時間やお客さんが食べるまでの時間、どういう形で渡すかなんかが考慮されて、しかも許可は都道府県知事の判断なので東京都と沖縄県と北海道で判断が違うこともアリ。早い話、担当の保健所に相談して聞いてみないと結論は分かりません。 例えば、１）２）３）とも飲食店の中でお皿に盛って持ち帰りできない状態で出すなら全部「飲食店営業許可」でイケます。 が、食品衛生面での安全性確保のために、アイスクリーム製造業並みの施設基準（例えば温度計での管理記録とか、厨房と隔離して専用の部屋を作らせるとか）を求める権限も保健所にあります。 ちなみに、モナカの皮にソフトクリームマシーンからアイス詰めて渡すのにもアイスクリーム製造業の許可取らせてる、ってところもありましたよ。
お礼
ありがとうございます かき氷やソフトドリンクに市販のアイスを乗せるだけなら通常の飲食店営業許可でＯＫと認識して良さそうですね でも露店などでそういう商品を見かけないので、やはり野外の臨時営業的なものでは駄目なんでしょうか？
関連するQ&A
- アイスクリーム屋さんの名前が思い出せません。
昔（１５年程前）渋谷のロフト近くのプロントの隣に アイスクリーム屋さんがあったのですが、 どうしても名前が思い出せません。 今、六本木にあるコールドストーンと同じように、 好みのアイスのフレーバーにナッツやオレオなどのトッピングを 砕いて混ぜてくれるサービスがあったのですが、 どなたかそのアイスクリーム屋さんのお店を覚えていらっしゃる方は いませんか？ どうぞよろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- アイスクリーム製造業許可について
アイスクリーム製造業の許可取得に向けて動いております。 許可まではなんとか取れそうになのですが、そのアイスを販売する場合トッピング等は出来ないと保健所より言われました。 しかし、オンラインストアや店頭販売されているアイスクリームにはフルーツのジャムのようなものや、チョコチップ、クッキーなどをトッピングして売られているものがあります。 これはまた別に販売や製造の許可が必要となるのでしょうか？ それとも保健所の方の見解が間違えているのでしょうか？ 保健所の方にお伺いしたのですが、分からないとの事で困っております。
- 締切済み
- お菓子・スイーツ
- 食品衛生責任者について
閲覧ありがとうございます。 この春から食肉の卸・加工製造の会社で働くことになりました。 ほんとならば『食品衛生管理者』の資格が欲しいのですが、学校の関係上取得することができませんでした。そこで、『食品衛生責任者』という資格があるのを知りました。 質問したい内容は２つです。 １：『管理者』が『責任者』の上位資格であること製造で使われる以外に明確な差はありますか？ ２：食肉加工・製造業において『食品衛生責任者』の資格をとるメリット、デメリットはありますか？ お手数をおかけすると思いますが、よろしくお願いします！
- ベストアンサー
- その他（職業・資格）
- 高級アイスクリームのレシピを教えてください。
先日家庭用のアイスクリーマーを購入しました。 アイスの素を、攪拌しながら徐々に凍らせることできる機械です。 それ以来、いろいろなレシピを試していますが、買ったほうがおいしい というのが本音です。 アイスクリームのレシピは人によって、全卵を使う人、卵黄だけの人 生クリームや砂糖の量もさまざま。 目指すは”ハーゲンダッツのような濃厚な味”なのですが、なかなか 思うようになりません。ハーゲンダッツは－27度で冷凍するとか。 そこまでは家庭の冷凍庫では無理ですが、少しでもあの味に近づく ようなヒントがありましたら教えてください。 また、群馬にハーゲンダッツの製造工場があるとききました。 そこにお勤めの方いらっしゃいませんか？
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- 食品衛生管理者
喫茶店（ネコ喫茶）を開業したいのですが、 そのためには食品衛生管理者という資格が必要だということを知りました。 そのほかに食品衛生責任者という資格があったのですが、 こちらの方が安価ですぐ取れるらしいです。 開業するためには責任者の資格だけではだめでしょうか？ あと管理者の資格が必要なら高卒なので、 ・衛生管理の業務に３年以上従事 ・講習会の課程を修了 この２つの条件が必要になります。 この衛生管理の業務を３年以上しないとこの資格は取ることができませんか？ 具体的にどういうところで働けばよいのか？ 回答お願いします （＞＜；）
- ベストアンサー
- その他（職業・資格）
- 食品衛生監視員、食品衛生管理者
よろしくおねがいします。 食品衛生監視員と食品衛生管理者の資格をいただこうと思うのですが、具体的にどうすればいいかわかりません。指定の大学は２年前に卒業しています。 必要な書類は何でしょうか？それを持って保健所に行けばよろしいですか？保健所は自宅の最寄（管轄）じゃなくても大丈夫でしょうか。色々聞いて申し訳ありません。
- ベストアンサー
- その他（職業・資格）
- アイスクリーム（ソフトクリーム型）の容器がほしい！！
タイトルのとおりです。 よく市販されているソフトクリーム型のアイスが入っている 上が円錐山形の透明で下が半透明のソフトクリームのカップの形をしているものです。 こういう容器ってメーカーのオリジナルだと思うのですが どこかに売っているか製造してくれる所、ご存知の方教えてください。 お願いします。
- 締切済み
- その他（生活・暮らし）
- 食品衛生責任者について
手づくりジャムを作って知り合いのお店や直売店などに置いてもらい売りたいと思っています。調べたら営業許可が不要な焼き芋、干し果実など農水産物の極めて簡易な加工を行うことやジャムやクリームなど主として副食として使用するものを製造する場合はこれに含まれないということですが、 食品衛生管理者・食品衛生責任者の設置は必要ですか？？自分のHPやオークションで売ることは出来きますか？ 営業許可が要らない場合、税務署にはどうやって申請すればいいのでしょうか？ そして、直売店などのお店に商品を置いていただく時の場所代（というのでしょうか？）はいくらぐらいになるのでしょう・・。直売店ならその地域の人しか置かせてもらえないのでしょうか？ 年末のお忙しいところ申し訳ありませんが、どうぞよろしくお願いします。
- ベストアンサー
- その他（法律）
お礼
回答ありがとうございます そうですか、製造でなくてトッピング程度ならいいのかと思いましたが 許可を取ろうとしたら難しそうですね しかし保健所の許可が担当者の判断次第というのも面白いですね 多様化する営業形態に対応するにはそうなるんでしょうが 危険性が少しでもあればＮＧとしてしまうんでしょうね 吉兆のような店は沢山あると思いますが・・・（すみません話がそれましたｗ）