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なべの焦げ付きを何とかしたい
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- poolplayer
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質問者が選んだベストアンサー
>>鍋を熱してから油はひいています レシピなどにはそのように書いてありますが、マジにやると焦げ付きます。 野菜炒めなどと違って、強火で一気に炒める必用はありません。 野菜は油のコーティング、肉は焦げ付かないように油を使うのです。 中火で少し鍋が温まったら、多めの油を入れすぐに肉や野菜を入れてかき回します。 具材の表面に油がコーティングされ、中火で炒めることで焦げ付きはありません。
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- mox0313
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野菜は鍋でゆっくり炒めて、肉はフライパンでサッと加熱すると良いと思います。 肉を焼いた後のフライパンには、水なりワインなりを加えて味を溶かして、野菜を炒めた鍋に加えてあげると良いですよ。
お礼
なんと。２種類の器具を使うわけですか。全然思いつきませんでしたが、ちょっと面倒ですね・・。 ありがとうございます。
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