甘いベーグル

質問

最近はじめてベーグルを作ったのですが
プレーンではどうも甘みが足りなくて
何とかして甘くしたいのですが、砂糖を多くしても
きちんと膨らむのでしょうか?
また、ジャムを練りこみたい場合はどの過程で入れればいいのでしょうか？
最後に、お勧めのフレーバーがあれば教えてください。
質問が多くなりましたが、ひとつでも答えて頂ければ幸いです。

(私が参考にしているレシピは、cuocaのレシピです↓
http://www.cuoca.com/library/event/bagel/basic.html　)

回答No.2

timberbear

甘みを求めているなら、砂糖を増やすのではなくてチョコチップを入れてみたらどうでしょう？私は工程4の後で加えています。

茹でる時に熱湯に触れると解けてしまうので、成型の際に中の方に入れるのがコツです。

お礼

チョコチップですか、思いつきませんでした!
生地で包む感じですかね？
今度やって見たいと思います!
回答ありがとうございました＾＾

回答No.1

mike00

もちろん砂糖を増やしてもきちんと膨らみます。
でも、プレーンは、色々挟んで楽しむものだと思うので、甘くししすぎない方が、挟むものの幅が広がるかと思います。
後から甘いジャムなどを塗ってもいいのですから。

それから生地にフレーバーを練りこむなら、レシピの０９のタイミング（一次発行後の成形）で加えるのがいいです。ただし、液体の場合は、最初の材料を混ぜ合わせる段階で入れないと無理ですけどね。

後、乳精を加えるともちり感がアップするそうな。

お礼

なるほど、後からジャムを塗ったりしてもいいんですね!!
液体は最初から入れるんですか!
たくさんお答えいただいてありがとうございました＾＾