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ゴーヤチャンプルーの作り方を教えてください
tikaの回答
ゴーヤーチャンプルーは、沖縄の家庭料理です！だからその家庭によって若干作り方が違いますが、沖縄の義理の母に教えてもらった。作り方をお教えします。 材料 ゴーヤー＝形大きくて、表面のイボイボが大きい奴 （イボイボの大きい方が苦味が少ないよ） ポーク ＝沖縄では豚肉の変わりに入れます。一般的 （手に入らなければコマ豚でも可） 木綿豆腐＝沖縄の島豆腐が良いけど無ければ普通の木綿豆腐 その他 ＝ 卵・鰹節←秘密の隠し味 調味料＝油、醤油、塩、 作り方 ゴーヤーを薄くきる（苦いの嫌いな人は、二ミリぐらいが良いかな？沖縄では ５ミリくらいので切ってる） それを食塩水につける。15～３０位（苦味が緩和されるよ！沖縄の人はしな いけど内地の生まれの私の為に教えてくれました） 水を切って！乾燥するくらい 材料の準備が出来たら手早くします（中華料理のように） ・油を引き（多めに）豚肉をいためます（塩、コショウやってね！） ・豚肉に火通ったら、ゴーヤーを入れいためる（強火だよ） しなっと、なったら豆腐入れるフライパンの中で大きめにほぐす（混ぜて る間に崩れる程度）豆腐に熱が伝わるところで、醤油を鍋肌に垂らす（香 り付け程度）塩で味付け（島マース＝沖縄の塩、出来ればこれが甘くて ミネラル豊富でいいんだけど！） 卵を入れかき混ぜ火を止める。最後に鰹節細かくして入れ隠し味にする 沖縄の人は、調味料の割合は“テーゲェー”＝適当って意味”だから 合って無いようなもの、味が薄かったら塩入れたいいさ～って感じですからまずは、チャレンジしてください
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