こんにゃくのエグ味

質問

妻がこんにゃく作りに挑戦しました。味見したところ若干エグ味があります。少しですので食すには問題ないと思います。次回に活かしたいと思いますのでエグ味についてアドバイスお願いします。。

回答No.3

yuyuyunn · ベストアンサー

こんにちは

完成後に湯がきましたよね
http://www.vill.takayama.gunma.jp/re-1.html

皮を厚めに剥いた方がいいと思います

お礼

ありがとうございます。皮を厚めにですね。
次回はそうします。

回答No.2

boyaboyaki

すみません、言葉足らずでしたので付け加えさせていただきます。前の回答は市販のこんにゃくで取る方法でしたので追加させていただきました。もし、製造途中のコツとか技術についての質問でしたらまったく参考にならないと思いますので無視してください。本当に失礼致しました。

お礼

良心的な回答嬉しく思います。ありがとうございます。

回答No.1

boyaboyaki

湯通ししたり、熱湯をかけたり、塩もみをしてえぐ味を取る方法があると聞いたことがあります。ご参考までにどうぞ。