これは、カスピ海ヨーグルト?

質問

私は今カスピ海ヨーグルトにはまっています。１６時間後固まってるんですが,ねばねばではなくぼてって感じなんですが、これはできてるんでしょうか？

回答No.7

jwakaya

クレモリス菌が産生するねばねば物質は、いわゆる多糖類なので、気温や湿度に
よってねばねばしたりぼてっとしたりということがあり得ます。
ステンレスのスプーンですくって、そこからヨーグルトを落としたときに、ス
プーンにヨーグルトがあまり残らず、「ヨーグルト離れのよい」落ち方をすれ
ば、たいていそれは正常なグルジアヨーグルトです。
また、この物質は酸素に弱いので、よく攪拌してみてください。結果的にぼてっ
とした感じがねばねばした感じになったり、それを超えてさらさらしたりした
ら、まず正常だと思います。あとはにおいですね。汗くさくなければ少なくとも
腐敗はしていないでしょう。

回答No.6

sasai

私もカスピ海ヨーグルトを食べ初めて１年半になります。
そして、タネをもらって繰り返し作っているうち、ねばねばではなくぼてっとした感じになったしまったことがありました。
ＵＲＬで調べたら、それはカスピ海ヨーグルトのなかの３種類の菌のうち、ねばねばの特徴を持つ菌が消滅したからだとわかりました。
そのねばねばのもと（菌にはむろん名前がありました。）こそがカスピ海ヨーグルトのカスピ海ヨーグルトたる所以だと書いてありましたから、その意味では、ご質問の「これは、カスピ海ヨーグルト?」の答えとしては厳密に言えば［ＮＯ」かもしれません。
ですが、ぼてっとしていても味は同じでしたし、腸内をお掃除してくれる感じも変わりありませんでしたから、あなたさえよければ続けていいと思います。
私は、友人からねばねばの方のタネをもう一度分けてもらって、今続けていますが。

回答No.5

noname#118466

カスピ海でしょうか。時間がかかりすぎます（室温が30度以上あれば8－10時間で出来上がります。また完成品は酸っぱくなくてネバネバするのが特徴です。但し完成していることに気がつかず放置していたため品質変化が起こっている可能性もあります。完成したら冷蔵庫に保管すべきです。

注。時間は一リットル牛乳パックに種菌を大匙三杯入れた場合です。

回答No.4

Noy

補足です。。ちなみに、僕の増やしているカスピ海ヨーグルトはちゃんとねばねばになります。ほんの5分前にはまだ液体状だったのに気づいたらねばねばになっています。

お礼

やはり・・・。なぜネバにならないのか。とにかく、ありがとうございました。

回答No.3

gimpei

２です。
すみません。参考ＵＲＬが上手く書き込めなかった
ので。

参考URL：

http://stein.fc2web.com/y-faq2.htm#faq-b06

お礼

ありがとうございます。いまいちよく分からなかったので、よかったです。種を少し多くして作ってみたいと思います。

回答No.2

gimpei

私も出来上がりを食したことがありますが、そんな
感じですね。商品化されたヨーグルトみたいには
ならないようです。参考ＵＲＬもどうぞ。

お礼

自分で作った物というのはなぜか不安で・・・。ありがとうございました。

回答No.1

Noy

もうちょっと様子をみてみては？？ボテっとしているのが２分後にはネバっとなっていることもよくありますよ。

お礼

そうして見ます。ネバっとなる事を期待して・・・。ありがとうございました。