- ベストアンサー
子供向け麻婆豆腐
小学校低学年の子供達は麻婆豆腐が好きです。 辛いのは苦手なので、市販の「麻婆豆腐の素」の甘口を使っています。 しかし、私も大分子育てが楽になり、少しは料理の上達を図ろうと、豆板醤を買ってきて、手作り麻婆豆腐を作ったりするようになりました。 この辛さ夫にはとても好評なのですが、子供達はまったく食べなくなりました。市販の素で作って欲しいといいます。 しかし、今更、市販の素で作るのはもうやめたい私。 手作りで麻婆豆腐を作るための、辛くない豆板醤の銘柄、あるいは、（豆板醤も使わない？）辛くない麻婆豆腐の作り方を教えてください。
- ojasve
- お礼率68% (121/177)
- 素材・食材
- 回答数3
- ありがとう数12
- みんなの回答 （3）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
こんばんは。 炒めた挽肉に、鶏がらスープの素か中華だしと水を加える。 沸騰したら甜面醤を加える←コレは辛くない＾＾ 味ボケするようなら、酒や醤油で味を締める。 ほぼ味が決まったら湯きりした豆腐を加えトロミ付け。 最後に、ゴマ油と長ネギのみじん切りで風味アップ♪ 挽肉を炒める段階で、生姜やニンニクで香りを付けても良し＾＾ 家庭の中華は『ゴマ油・○○醤・香味野菜・中華ダシ』で簡単。 あとは、試行錯誤です・・おふくろの味を見つけて下さいね＾＾
その他の回答 (2)
- zoolime777
- ベストアンサー率22% (46/201)
こんばんは。 手作りの麻婆豆腐の作り方をわかって おられるならば、全工程のうち材料として 豆板醤を用いなければいいと思います。 味見してみて調味料で調整しもって作って いくしかないですね。
うちは味噌で作ります＾＾ ひき肉と豆腐の味噌炒め？みたいな状態に とろみを付けます。 （日本酒やオイスターソースなど 適当に味付けします！） で、大人の分には 最後に辛いもの（唐辛子でも何でも）を トッピングして食べています＾＾；
関連するQ&A
- 激辛麻婆豆腐の辛さを何とかしたい
昨晩の夕食に市販のレトルトを使って麻婆豆腐を作ったのですが、四川風など辛目が好きな主人も「結構辛い」と言うほどで、辛いものが苦手な私はヒーヒー言っています。 まだそこそこ残っているので何とか処分しなければなりませんが、苦痛に耐えながら食べるのはツラいので、何とか辛さを中和して美味しく食べられないかと思っています。 カレーを子供用に甘口にするのに牛乳でのばしたりしますが、麻婆豆腐にも何かいい方法がありませんか？ ちなみにその麻婆豆腐の素は、何種類もの香辛料や豆板醤が入った結構本格的なオトナ味です。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 辛くない麻婆豆腐
辛くなくて、長ねぎの入っていない麻婆豆腐の作り方を教えてください。 最近ずっと麻婆豆腐が食べたいと思っているのですが、料理の本を見てもみんな豆板じゃん（変換してもでてこない）とかてんめんじゃんを入れるみたいなんですけど、私辛いのだめなんです。 えびのチリソースぐらいの辛さもだめなんです。 ついでに長ねぎも・・・ そこでお聞きしたいのは、辛くなくて（唐辛子系が入っていない）長ねぎがはいっていない麻婆豆腐の作り方を教えてください。 尚、たまねぎは食べられます。 あと、うちにある調味料で鶏がらスープはないけど、ハオユーと書いてある赤い缶に入ったスープの素（鶏と豚？）やごま油、かたくり粉などはあります。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- マーボー豆腐の味付け
以前、類似の質問で「カレーの味付け」を質問した所、沢山の回答を頂き、大変参考になり役立たせて頂いてます。 さて、今回は「マーボー豆腐」です。 私は極端な薄味好み‥と言うよりも‥塩分、しょっぱさだけが苦手です。 他の味付けに関しては、例えば‥辛味とか甘味とか‥塩分以外の味に関しては《普通》です。 で、いつも市販の出来合いのマーボー豆腐の素を使って作っているのですが、余りにもしょっぱい為、通常の半量を使用、辛味としてラー油だけを加えて作っています。 それで私には調度良い濃さなのですが‥ 何と言うか‥ いまいち味に深みがありません。 何かが物足りないと言うか‥。 そこで料理上手な皆様、お知恵をお貸し下さい。 何を加えたら美味しくなりますか？ 何が足りないのだと思いますか？ 出来合いを使わず、こんなやり方、こんな食材（或いは調味料）を使うと美味しくなるよ、と言うのでも結構です。 美味しいマーボー豆腐を教えて下さい。 宜しくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 麻婆豆腐は豆板醤が一番美味しいですか？
以前韓国に行って来て、お土産用に大量にコチュジャンを買ってきてしまいました。 だいぶ配ったのですが残り５個ほどあり（輸入食品店によくあるプラのケースのやつ）、消費の為、レシピに“豆板醤”と書いてあるものの代用でコチュジャンを使っています。 最近麻婆豆腐にハマっていて良く作るので豆板醤のほうがもっと美味しいのかな？と疑問になりました。 やはり豆板醤で作るのとコチュジャンで作るのでは味は変わってしまうのでしょうか？ 豆板醤を買って作ってみろよって話しですが(^^;) コチュジャン沢山あるしな～となっています。 ご意見いただければ嬉しいです。 また余談ですが・・・コチュジャンを使った美味しいレシピがあれば是非教えてください！ お料理一年生な私にご意見のほどよろしくお願いしますm(__)m
- 締切済み
- 料理レシピ
- しょっぱすぎた麻婆豆腐
今日の夕飯に麻婆豆腐を作りました。 豆腐の他に、豚肉の細切れとシメジを入れました。しかし・・・。麻婆豆腐の素の分量を間違えて、２回分を入れてしまいました(++;) しょっぱすぎて食べきれず半分位残ってしまいました(><)明日の子供と私のお弁当に何とかして入れたいのですが、何かいい方法はないでしょうか？？ちなみに今、冷蔵庫の中にある食材は、トマト・レタス・きゅうり・キャベツ・卵・じゃがいも・玉ねぎ・ウインナー・大根・・・です。 皆様の知恵を貸していただけると嬉しいです(;_;)宜しくお願いしますm(_ _)m
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 失敗しない麻婆豆腐・茄子の素の作り方
今まで市販の麻婆豆腐の素を使っていたのですが、この前本を見ながら初めて自分で作ってみました。 「甜麺醤がなければ、味噌でもよい」と書いてあったので、味噌を入れました。他の材料は本に書いてある通りに入れました。 でも、出来上がって食べてみると塩辛かったんです。見た目もなぜか白っぽくて…。 パソコンでも検索してみたのですが、たくさんありすぎてどれがいいのかよく分かりません。 どなたか「これなら失敗しない！」という作り方を知っていたら教えて下さい。 麻婆茄子の素も知っていたら教えて下さい。お願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 真の麻婆豆腐とは・・・？
子供の頃初めて食べた丸三屋食品の麻婆豆腐。かつて私にとって、それが麻婆豆腐のすべてでした。ところが・・・ 数年後に発売された味の素CookDoがその常識を完全に覆しました。味が違うのは当然として、何より驚いたのは とろみがまったくない！ Σ（￣Д￣||| ガーーン！ 以来私の頭の中では とろみのあるもの ＝ 偽物 とろみがないもの ＝ 本物 という構図が完全に出来上がっていたのですが（CookDoは「本格」を謳ってますので）、最近スーパーの店頭で見かけたCookDoのパッケージには「おいしさの秘密」（だったかな？）と称して「とろみの素」なるものを添付していることが判明！ もう、何を信じていいのやら・・・（ノ_＜。）。。 というのが本質問の趣旨です。どっちが好きかという問題は抜きにして、本来麻婆豆腐とはどういう食べ物だったのか・・・ ご存知の方がいらっしゃったらぜひ教えてください。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 麻婆○○で美味しかったもの
麻婆豆腐が子供のころあんまり好きじゃなくて、 麻婆なすも食わず嫌いでした。 最近やっと麻婆なすも麻婆豆腐も美味しいと思い始めたんですが 豆腐以外にも色々あったらもっと早く好きになってたのにと思います。 ご自分で料理される方、なす以外に何いれてますか？ お店で食べて美味しかったものとかありますか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
