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ソーセージのケーシングは何ですか？
Mitzの回答
- Mitz
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あの膜はそのものズバリの小腸です。 生の腸ではなく、小腸を塩漬けにしてした物を戻して（塩抜き）して使用します。 その中に調味したひき肉を詰め込んで適当な長さでねじり、ボイル、薫煙などするとソーセージの完成です。 焼肉で用いるホルモン（テッチャン）と違い、開いていませんので（切り開かないのでチューブ状です）、内部（内側）の組織はそのままなのでは？
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