辛いカレーをつくるには？

質問

市販のカレールーを使って辛いカレーをつくるには何を加えたらいいのでしょうか？普通にとうがらしですか？あんまりスパイスを色々入れるのは苦手なのであくまでも日本のカレーで作りたいのです。どなたか教えてください。

回答No.9

Mitz · ベストアンサー

「ビンダルウペースト」と言う物があります。
唐辛子、各種スパイスをブレンドしたペースト状の調味料です。
大きなスーパー、食材店なら扱っていると思います。
また、粉末状でしたら、アナン社の「レッドホットミックス」がお勧め。
ビンダルウ同様、各種スパイスをミックスした商品で、ただ辛くなるだけでなく、風味も増します。
ただ辛くするだけならば、カイエンヌ（カイエン）ペッパーで良いです。（これはたいていの店にあります）
皆さんお勧めのガラムマサラ。
これは、辛味を増すよりも、香味を増す為の物で、あまり辛くなりません。
お手軽に、香味（風味）、辛味を増したいならば、ガラムマサラ＋カイエンヌペッパーがお勧めです。
また、しょうがの搾り汁を少々（隠し味）入れると、シャープな味になります。