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ガトーショコラ、小麦粉はどうする？
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こんにちわ 私は小麦粉を使ったものしか作ったことが無いのですが 小麦は繋ぎとして入れるものと思います。なので、小麦を入れたほうが 簡単にできると思います。 ですが、ガトーショコラは上が割れてしまうものです。というより割れないようなガトーショコラは若干失敗です。ですが、もし割れにくいように作りたいのでしたら、小麦粉を最初のほうに加え、バターを後のほうに加えれば、グルテンの生成を促せるので割れないガトーショコラができると思います。ただ、ずっしりと重い感じになると思います。 空洞は最後に適切に混ぜてあれば、それほど気になるようなものはできないとおもいます。型に流したら、トントンとやって、空気を抜きましょう。 型に水気があると、焼くときに水分が蒸発して、そこに空洞ができてしまいます。型に流し込むときに、水がたれたりしないように注意しましょう。 参考になりましたら・・・
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お礼
回答ありがとうございます 遅くなって申し訳ないです;; 長～い回答とっても参考になりました!! 今日練習で作ってみたのですが、 空洞もできずになかなかおいしく焼けました。 思ってたより簡単だったのでびっくりです! 上が割れてしまうというのはわかっているのですが、 小さめのものを作る予定なので 割れすぎるとよくないかなー？と思いまして^^; けれど上が割れてないと若干失敗というのは 全く知らなかったので、本番の参考にさせてもらいます! 今日作ったものはほとんど割れなかったので ちょっと失敗かもです;;