- ベストアンサー
おこのみ焼きの作り方が分かりません。
分量については粉の袋に書いてあるのでだいたい分かりますが、どうしてもいっつも必ず裏面を焦がします。しかし中はちょっと生焼け。 お好み焼きに限らず他の種類の料理でも必ずこの症状が出ます。 原因が分かりません。 多分火加減、時間の問題でしょう。 粉と具をかき混ぜた後フライパンに入れるのですが入れてから出来上がるまでの火加減と時間を教えてください。
- lbhwon
- お礼率58% (253/434)
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 回答数4
- ありがとう数6
- みんなの回答 （4）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
火が強すぎるのか、具の入れすぎでは？ フライパンの場合、初めにある程度熱しておいて 火を止めてから生地を投入して弱火から中火で焼きます。 表面の粉の色が透き通ってきたら反転して1分くらいで出来上がりです。 具が多くて生地が厚いと生焼けになるので、その場合は具を混ぜないで 生地のみフライパンに入れて、後から具を載せてください。 土台の生地が焼けたら、新たな生地か生卵を具の上にかけてから 反転して焼けば生焼けにはなりません。
その他の回答 (3)
- m_inoue
- ベストアンサー率32% (1654/5015)
火力が強すぎます お好み焼き屋さんで焼いている時間を思い出してください かなり長時間焼いてますでしょ？ 特に家庭では鉄板が薄いので焼きむらが出やすいですね いらいらする位に火力を弱められればきれいに焼けます 早く焼きたいならフタをして焼きましょう 鉄板の油は多めに．．．。 http://okonomi7.hp.infoseek.co.jp/Hotplate.htm http://www.ajiwai.com/otoko/make/hiro_fr.htm
お礼
ご回答ありがとうございました。
- KnKn9898
- ベストアンサー率31% (40/127)
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/306952/ 生地を入れるときは必ず弱火にします。お好み焼きって案外のんびりと作る料理なんですよ。ひっくり返すときは神経集中が必要ですが。 それからフライパンを長時間空焼きしていませんか？ホットケーキなどと同じでむしろ一度火からおろして濡れぶきんの上において冷ますぐらいでいいと思います(空焼きしてよいのは肉など瞬時に表面をある程度固める必要がある場合だけです)。 ある程度固まってきたら具を載せてやや中火にしてひっくり返します。 なお厚みがあればあるほど火の通りに時間がかかるので火は弱めにして長時間かけて焼いてください。 楽にできるのは温度調整が効くホットプレートですね。
お礼
ご回答ありがとうございます。 和風だしの素というものは『ほんだし』のことですか？？？
- AVENGER
- ベストアンサー率21% (2219/10376)
大阪関西のお好み焼きのレシピ http://www.eonet.ne.jp/~taronaniwa/buta.html
お礼
ご回答ありがとうございました。
関連するQ&A
- 炒め物料理のやり方がわかりません。
一般的な炒め物料理のやり方がわかりません。 (1)一般的にどんな野菜を使いますか？ (2)具体的にどんな肉を使いますか？（豚肉、鳥のささみなど？？） (3)具体的にどんな調味料、分量を使いますか？ (4)フライパンを空だきするのですか？ もしそうなら具体的に何分フライパンをからだきしますか？ （フライパンに火を入れて油を入れるまでの間の時間が分かりません） （それともあらかじめフライパンに油を入れてその後フライパンに火を入れて空焚きするのでしょうか？？？） からだき時の火加減は？ (5)野菜、肉（これらをフライパンに入れた後の）などを炒めるときの火加減、炒め時間が分かりません。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- おいしいお好み焼きが作れません
お好み焼きの素という粉を買ってきて、その裏に書いてある通りに作ってもなぜか美味しく作れません。おいしくない理由は、キャベツや豚肉の味よりも生地（粉）の味が強いというか、生地を食べてる！という感じで・・・ 私の作り方はこんなかんじです（袋記載の通り）。 粉１００ｇ、卵１個、キャベツ１／２カップ、すった山芋少々、水１２０ｃｃをボウルに入れて混ぜる（この時点で生地はちょっとモタついた感じでとろとろではありません）→作り方には生地の中に豚肉やお好みの具を混ぜてフライパンで焼くと書いてありますが、豚肉に火が通りそうもないので生地だけフライパンに流して豚肉は後で乗せるか、別に焼いた後に混ぜています。 袋にはだしを入れると書いてありませんが、だしを入れたりしょうゆを入れたりした方がいいのでしょうか？今は食べる時にお好みソースとマヨネーズでごまかしながら食べてるという感じです・・・ 友人にレシピを聞いたところ「そんなの簡単すぎてコツがない」と言われてしまいました。全て具を混ぜてからフライパンで焼くだけの方法と、生地の上にキャベツや肉を乗せてさらに生地を乗せる方法とありますが、どっちでもいいのであまり難しくなくおいしく焼ける方法があれば教えてください。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- フライパンでお好み焼き
先日、フライパンでお好み焼きを作りました。お好み焼き粉を使って。 初めて作ったのですが、これが焼き過ぎて固くなってしまい、あまり美味しいとは言えない状況に。 玉を作り、フライパンでは中火で5分、ひっくり返して5分を2ターン行いました。 ちょっとつつくとまだ液体があったのでこの焼き時間に。。 これではダメ、なのでしょうか、、 フライパンで作る際の美味しいお好み焼き方法があれば是非お教え頂きたいと思います。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- お好み焼きが上手に焼けません
昨日市販のお好み焼き粉（日清製粉）を買って来て、初めてお好み焼き作りに挑戦しました。が、分量（粉1カップ、水1/2カップ、卵1個）通りに粉を溶いて焼いてみたところ、まるでホットケーキのようによく膨らむのですが、仕上がりはかなり固くパサパサしたものになってしまいました。 粉が多過ぎたからだと思って今日は思い切って粉と水を等量にしてみましたが、それでもパサついた感じは変わらなかったので、どうも焼き方に問題があるような気がします。 昔食べた露店のお好み焼きは、表面はサクっとしていて中はパンケーキのように柔らかくしっとりしていたように記憶していますが、どうすればそんな感じに焼けるでしょうか（使用道具はテフロン加工のフライパンです）。
- 締切済み
- 料理レシピ
- 煮物料理の仕方が分かりません。
一般的な煮物料理の仕方が分かりません。 (1)鍋に油をいれますか？？？ (2)煮物料理に使う野菜の種類や肉の種類は何ですか？ (3)調味料の種類と分量が分かりません。 (4)鍋に野菜や肉などを入れるときいつ入れますか？ あらかじめ鍋に野菜や肉などを入れてから鍋に火を入れますか？ 鍋をからだきしてからこれらを鍋に入れますか？ (5)これらを煮る時の火加減と時間が分かりません。 (6)野菜、肉、調味料を鍋に入れる時の順番が分かりません。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- お好み焼きがふわります。
どしっと焼きたいです。保存の問題、具の入手困難度、怠慢度などから市販のミックス粉を使っています。あれもしかしてベーキングパウダーかなんか入ってませんか？ キャベツの入ったホットケーキみたいでまずいです。卵の量の調節、かきまぜる時のグルテン度、火加減、いろいろやってみましたが、やっぱりふっくら仕上がります。ふわりをキャンセルする方法などないものでしょうか。なおだしを入れるなどは面倒なので、ミックス粉に固執したいと思います。具はキャベツと卵のみに限らせてください。山芋とかいわれても手に入りません。 お好み焼きで質問検索もしましたが、「てっちりのふぐ」とか出てきてわけわかんないです。だれか助けてください。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- お料理、炒め物について
料理初心者です☆ フライパンで味噌炒め（ナスやニンジン等）を作っていたら、 味噌（＆具）が、台所中に飛び散ります(>_<) 火が強過ぎるのかな？？・・と思ったりして、友人に聞くと、皆それでも飛ばないそうです。。 私はなぜでしょう・・・？？？？(>_<) 炒め物だけでなく、肉にワイン（アルコール）を入れて、フランベというのをした時も ワインが飛び散って壁も床も大変なことになってしまいました・・・。 その時は、もし狭いキッチンで炎が激しく燃えると怖いと思い、火の加減はやや控えめに してしまっていたのですが。。。 料理下手で困ります☆(~_~;) とりあえず、炒め物がいちいち飛び散って台所中が汚くなるのは、何を改善すれば いいのでしょうか・・？ あ、量が少ないからかなぁ。。。 アドバイスがあれば、よろしくお願いします。。
- 締切済み
- その他（料理・飲食・グルメ）
- お好み焼きの本場の大阪の方にできれば教えていただきたいのですが、美味し
お好み焼きの本場の大阪の方にできれば教えていただきたいのですが、美味しいお好み焼きを作りたいのでレシピを教えていただきたいのです。 先日自分で作ってみたのですが、直径２３ｃｍくらいのが１枚焼ける量の小麦粉（適当にこれくらいかなとボウルに入れました）に、水を適当にこのくらいでいいかなという量入れて、山芋（直径５ｃｍくらいを５ｃｍ分）とろろを入れて、キャベツ４分の１個をきざんで、干しえびたっぷり、お肉は薄切りベーコン５枚（長さ１０ｃｍのです。豚バラ肉は脂身が苦手であまり食べられません）を焼く直前に混ぜ合わせて、オリーブオイルとごま油をまぜた油で、中火よりちょっと弱火くらいで３０分くらい時間かかったけど焼きましたら、外はカリカリ中はトロッとなったけど、美味しくも無いけど不味くも無いという、大阪の人に食べさせたら叱られそうなお好み焼きができました；なにか違うみたいです。 一人暮らしなので直径１８～２０ｃｍくらいのが１枚作れればいいんです。 小麦粉がどれくらいの量に対して水どれくらいの量か、火加減はどれくらいか（台所のガスコンロの右側の火力が少ないほうで焼きます）、片面どれくらいの時間焼けばいいのか、山芋はどれくらいかなどなど知りたいです。 あと、具もどんなものを入れて作っているか教えてください。 美味しいお好み焼きが作れるようになりたいです。 どなたか教えてくださいませんか？ お手数ですがよろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ゼラチンも寒天も固まらない
タイトルの様に、 私が、ゼラチンや寒天料理をすると、 何故か固まりません。 以下の要領で行ってます。 箱に書いてある分量の通りに、 牛乳とゼラチン、もしくは寒天をかき混ぜて、 火にかけて、説明通りに 二分程度更にかき混ぜてます。 その後、砂糖を入れて 火にかけながらかき混ぜます。 それを、型に入れて、熱が冷めたら、 冷蔵庫へ入れて冷やします。 しかし、牛乳ゼリーと牛乳寒天を作ったつもりが、 何時間経っても全然固まりません。 ゼラチンも、寒天も粉で、 しっかりかき混ぜて溶かして使用してます。 分量や火にかける時間も、 説明書通りです。 何故、スムーズに固まらないのでしょうか？ 分量が足りないのでしょうか？ ご存知の方、教えてください。 どうぞ 宜しくお願いします。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
お礼
ご回答ありがとうございました。