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油のヌルヌル
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ぬるぬるを粘っこさ（粘性）と理解すると分子の絡み合いが強いということになります。冷えた天ぷら油と熱い天ぷら油では熱い方がサラサラしています。分子が動きやすくなっていると考えていいでしょう。油脂の分子はかなり大きくて枝分かれもあります。 油という言葉で水に溶けない液状のものという使い方をする人もいます。これでいうとガソリンと灯油ではガソリンの方がサラサラしています。エーテルはもっとサラサラしています。
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- sirouto1gou
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グリセリンと3種類の長鎖脂肪酸(これが長い構造になっています)が結合して凧の足の様な構造になってます。この足が絡み合ってなかなかほぐれないために粘性が生まれます。 温度を上げますと分子が激しく動きますのでサラサラになります。
お礼
化学音痴（？）の為、用語が良くわからない私ですが ご説明がわかりやすくて、イメージできました。 （本やネットで調べても、用語が多くてよくわからなかったのです） 妙な質問にご丁寧な回答をありがとうございました。
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